Magdalenas Super Suaves de Limón y Frambuesa
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Magdalenas tiernas y esponjosas rebosantes de un sabor a limón brillante y frambuesas ácidas. Estos deliciosos pasteles se hacen con yogur griego para obtener una miga delicada y son perfectos para el desayuno o brunch.
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Ingredientes
2¼ tazas harina de trigo
1 taza azúcar granulada
2 cucharaditas polvo de hornear
½ cucharadita bicarbonato de sodio
½ cucharadita sal
2 huevos grandes
1 taza yogur griego
½ taza aceite vegetal
1 cucharada jugo de limón
1 ralladura de limón
1 cucharadita extracto de vainilla
1½ tazas frambuesas frescas
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Prepara un molde estándar para 12 magdalenas insertando moldes de papel en cada taza y rociando ligeramente el interior con spray para cocinar.
En un recipiente grande, bate juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén distribuidos uniformemente.
En otro recipiente mediano, bate juntos el azúcar, el aceite vegetal, el yogur griego, los huevos, el extracto de vainilla, el jugo de limón y la ralladura de limón hasta que estén bien combinados.
Vierte la mezcla de ingredientes húmedos en el recipiente con los ingredientes secos. Mezcla solo hasta que los ingredientes estén apenas combinados; no mezcles demasiado ya que esto resultará en magdalenas densas.
Incorpora suavemente las frambuesas frescas en la masa usando una espátula de goma, teniendo cuidado de no aplastarlas.
Divide la masa uniformemente entre las 12 tazas de magdalenas preparadas, llenando cada una aproximadamente tres cuartas partes.
Hornea en el horno precalentado a 350°F durante 20–25 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de una magdalena salga limpio o con solo algunas migas húmedas adhiriéndose.
Permite que las magdalenas se enfríen en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelas a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente antes de servir.
