Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
557 cal · 60 min
Salchichas de Cerdo con Salsa de Piña y Ensalada de Rúcula
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Salchichas de cerdo jugosas a la parrilla acompañadas de una salsa de piña fresca y vibrante, infusionada con limón, chile y cilantro, servida junto a hojas de rúcula picante aderezadas con una vinagreta ligera de aceite de oliva y limón. Una comida equilibrada y naturalmente sin lácteos que combina carne sabrosa, fruta tropical y verduras crujientes.
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Ingredientes
8 salchichas de cerdo
300g de piña fresca, pelada, sin semillas y cortada en cubos pequeños
½ chile rojo, finamente picado
1 cucharada de sambal oelek (salsa de chile indonesia)
1 limón verde, solo el jugo
2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
1 cucharada de azúcar morena suave
Sal, al gusto
1 limón amarillo, solo el jugo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 manojos de rúcula fresca
Instrucciones
Prepara la salsa de piña combinando la piña cortada en cubos, el chile rojo finamente picado, el sambal oelek, el jugo de limón verde, el azúcar morena y el cilantro fresco picado en un tazón. Mezcla bien y sazona con sal al gusto. Reserva.
Prepara la ensalada de rúcula lavando y secando los manojos de rúcula. Coloca la rúcula en un tazón grande para servir.
En un tazón pequeño, bate el jugo de limón amarillo y 3 cucharadas de aceite de oliva para hacer una vinagreta ligera. Sazona con sal al gusto y reserva.
Calienta la 1 cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega las salchichas de cerdo y cocina durante 12-15 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que alcancen una temperatura interna de 71°C (160°F) y estén doradas por todos lados.
Retira las salchichas de la sartén y déjalas reposar durante 2 minutos.
Aliña la ensalada de rúcula con la vinagreta de limón justo antes de servir, revolviendo suavemente para cubrir.
Divide la ensalada de rúcula aliñada entre cuatro platos para servir. Coloca dos salchichas cocidas sobre cada porción y cubre generosamente con la salsa de piña. Sirve inmediatamente.
Comentarios
Sambal oelek es el punto débil aquí—la mayoría de las Harris Teeter en Charlotte lo llevan en el pasillo internacional, pero algunos Food Lion y ALDI pueden no tenerlo, lo que obliga a una segunda parada para quienes tienen presupuesto ajustado. La salchicha de cerdo, la piña, la rúcula y los aromáticos están disponibles en todas partes, y el costo total de ingredientes ronda los $12–14 para cuatro porciones (la piña y la salchicha son los principales gastos). Los 60 minutos indicados son realistas si asas o sofríes las salchichas lentamente; la salsa y la ensalada se hacen en 10 minutos una vez que eso esté listo. Esta es una cena ligera entre semana que funciona bien para una familia si todos comen salchicha, pero no recalienta bien por la ensalada fresca, y aprovecha bien la madurez de finales del verano cuando la piña es barata, aunque funciona todo el año.
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