Serves 4
378 cal · 48 min
Avena al Horno con Arándanos
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Un gratinado saludable de avena relleno de arándanos frescos, plátanos y yogur griego. Este plato de desayuno o brunch se endulza naturalmente con miel y se acompaña con yogur agrio y ralladura de limón brillante para una comida satisfactoria y rica en proteínas.
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Ingredientes
2 huevos grandes
2 tazas de avena de cocción rápida
1 taza de leche baja en grasa
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
2 plátanos grandes
1 1/2 tazas de arándanos frescos o congelados, divididos
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de yogur griego natural sin grasa, para servir
1 cucharada de ralladura de limón fresco, para adornar
Instrucciones
Lávese las manos a fondo con jabón y agua tibia antes de comenzar.
Precaliente el horno a 350°F (175°C).
Engrase cuatro moldes tipo ramekin de 8 onzas con spray de cocina o mantequilla.
Agregue los huevos, la avena de cocción rápida, la leche baja en grasa, el polvo de hornear y la sal a una licuadora. Licúe a velocidad alta durante 1–2 minutos hasta que la mezcla esté completamente hecha puré y se parezca a la masa de las panqueques suave.
Pele los plátanos y agrégelos a la licuadora junto con 1 taza de arándanos, miel y extracto de vainilla. Pulse la licuadora 8–10 veces hasta que la mezcla alcance una consistencia espesa, similar a un batido, con algunas piezas de fruta visibles.
Divida la masa de avena equitativamente entre los cuatro moldes preparados, llenando cada uno aproximadamente tres cuartas partes. Distribuya los arándanos frescos restantes de 1/2 taza sobre la parte superior de cada molde.
Coloque los moldes rellenos en una bandeja de horno.
Hornee durante 25–30 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y los centros estén hinchados y firmes. La avena horneada debe moverse ligeramente cuando se agita suavemente pero no debe gotear.
Retire del horno y deje enfriar durante 5 minutos para permitir que la estructura se endurezca.
Cubra cada molde con una generosa porción de yogur griego sin grasa, esparza arándanos frescos adicionales sobre el yogur y termine con un ligero espolvoreo de ralladura de limón fresco. Sirva inmediatamente mientras aún esté caliente.
