Ensalada de Tomate, Albahaca y Burrata
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Una ensalada de verano vibrante y sin cocción que celebra tomates maduros de varios colores y formas, coronada con queso burrata cremoso y albahaca fresca. Los tomates se disponen en una fuente, se condimentan ligeramente y se dejan macerar a temperatura ambiente, permitiendo que sus jugos se mezclen con aceite de oliva afrutado. La burrata se coloca justo antes de servir, sus delicados cuajos creando un contraste lujoso con la acidez brillante de los tomates.
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Ingredientes
2 libras de tomates heirloom frescos, colores y tamaños variados
8 onzas de queso burrata fresco
½ taza de hojas de albahaca fresca comprimidas ligeramente
Sal marina gruesa y escamosa, como Maldon, al gusto
Pimienta negra molida fresca al gusto
Aceite de oliva virgen extra de alta calidad, según sea necesario
Instrucciones
Enjuague los tomates heirloom y séquelos con palmaditas. Córtelos en formas y tamaños variados: corte los tomates más grandes en rodajas gruesas o cuñas, parta por la mitad los tomates medianos y deje los tomates cherry pequeños enteros. El objetivo es una mezcla diversa de tamaños, formas y colores en su fuente.
Distribuya los tomates cortados artísticamente en una fuente grande de servir, colocándolos en capas y superponiéndolos para mostrar la variedad de colores y cortes.
Espolvoree ligeramente los tomates con sal marina gruesa y pimienta negra molida fresca, sazonando de manera uniforme pero suave.
Distribuya las hojas de albahaca fresca sobre los tomates, luego rocíe generosamente con aceite de oliva virgen extra de alta calidad.
Deje que la fuente ensamblada repose a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos y hasta 1 hora, permitiendo que los jugos de tomate se mezclen con los condimentos y el aceite de oliva.
Justo antes de servir, coloque suavemente el queso burrata entre los tomates. Rompa o corte la burrata para revelar sus cuajos cremosos y delicados.
Sirva inmediatamente con aceite de oliva adicional, sal marina y pimienta negra al lado para que los invitados ajusten al gusto.
