Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 3
779 cal · 45 min
Helado de Cola
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Un helado cremoso e indulgente con sabor a cola. Hecho con una base de crema pastelera de yemas de huevo, crema mitad y mitad y crema para batir, combinado con jarabe de cola, este postre congelado ofrece un tratamiento refrescante y nostálgico. Requiere una heladera y tiempo de refrigeración.
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Ingredientes
7 yemas de huevo grandes
3 tazas de crema mitad y mitad
1 taza de crema para batir
1/4 taza de azúcar
2 1/4 tazas de jarabe de cola
Instrucciones
Vierte la crema mitad y mitad y la crema para batir en una cacerola mediana. Coloca sobre fuego medio y calienta hasta que aparezcan pequeñas burbujas alrededor de los bordes y salga vapor de la superficie, revolviendo ocasionalmente. No dejes que hierva.
Retira la cacerola del fuego. En un tazón de mezcla mediano aparte, bate vigorosamente las yemas de huevo hasta que se vuelvan pálidas y ligeramente espesas, aproximadamente 2-3 minutos. Incorpora gradualmente el azúcar batiendo hasta que esté bien combinado.
Agrega lentamente la mezcla de crema tibia a la mezcla de yema de huevo en pequeñas cantidades, batiendo constantemente. Comienza con aproximadamente 1/3 de la crema y bate bien después de cada adición. Este templado gradual evita que los huevos se cuezan.
Vierte la mezcla combinada de huevo y crema de vuelta en la cacerola con la crema restante. Coloca sobre fuego bajo y revuelve constantemente hasta que la crema pastelera se espese lo suficiente para cubrir la parte posterior de una cuchara y alcance 175°F en un termómetro digital. Esto ocurrirá rápidamente; vigila atentamente.
Retira la crema pastelera del fuego y déjala enfriar a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Una vez que esté fría, incorpora el jarabe de cola revolviendo hasta que esté completamente combinado. Transfiere a un recipiente cubierto y refrigera durante al menos 4 horas hasta que esté completamente frío.
Vierte la mezcla de crema pastelera enfriada en tu heladera y bate según las instrucciones del fabricante, típicamente hasta que la mezcla alcance una consistencia de helado suave.
Transfiere el helado a un recipiente apto para congelador y congela durante 3-4 horas hasta que esté firme. Sirve y disfruta.
Comentarios
Este helado a base de natilla requiere templar cuidadosamente huevos e invertir varias horas en una máquina de helado o batir a mano—mucho más allá de los 45 minutos indicados. La lista de ingredientes es accesible en cualquier supermercado de Charlotte (huevos, crema y azúcar están en todas partes), pero el jarabe de cola es lo complicado: el casero requiere concentrado de cola o un viaje a una tienda especializada, mientras que las versiones comerciales son raras y podrían exigir otra parada. El rendimiento de tres porciones hace que sea un postre de ocasión especial o para dos, y necesita una máquina de helado para obtener una textura suave, algo que no todas las cocinas tienen.
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