Serves 6
300 min
Granitas de Uvas Rojas y Verdes con Moscatel y Uvas Congeladas Azucaradas
Recipe GLPR100d9d8ef500de
Un postre congelado refrescante de dos tonos que presenta granitas de uvas rojas y verdes vibrantes infusionadas con limón fresco, complementadas por una base de vino Moscatel crispante y terminadas con uvas congeladas caramelizadas como joyas. Los cristales helados de cada granita se colocan en capas en vasos para una presentación elegante con colores y sabores contrastantes.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2/3 taza de agua
2/3 taza de azúcar, más azúcar adicional para recubrir
1/4 taza de jugo de limón fresco
3 tazas de uvas verdes sin semillas, sin tallos
3 tazas de uvas rojas sin semillas, sin tallos
6 pequeños racimos de uvas, aproximadamente 3 uvas por racimo
2 cucharadas más 3/4 taza de vino Moscatel frío
Instrucciones
En una pequeña olla, combina el agua y 2/3 taza de azúcar. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente hasta que el azúcar se disuelva completamente. Una vez que hierva, mantén la ebullición durante 1 minuto. Retira el almíbar del fuego y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Una vez enfriado, incorpora el jugo de limón fresco y reserva.
Vierte las uvas verdes y la mitad del almíbar de limón enfriado en una licuadora y muele hasta que quede suave (algunos pequeños trozos de piel de uva pueden permanecer). Vierte esta mezcla de uva verde en una bandeja de metal de 13x9x2 pulgadas. En la licuadora, muele las uvas rojas con el almíbar de limón restante hasta que quede suave. Transfiere a una segunda bandeja de metal de 13x9x2 pulgadas. Coloca ambas bandejas en el congelador.
Después de 1 hora de congelación, retira ambas bandejas y revuelve vigorosamente cada mezcla con un tenedor, rompiendo los cristales de hielo. Devuelve al congelador. Repite este proceso de revolver con tenedor y congelar cada hora aproximadamente durante 4 horas en total, hasta que cada granita esté completamente congelada pero mantenga una textura granuda con cristales de hielo finos.
Mientras las granitas se congelan, prepara las uvas azucaradas. Sumerge cada pequeño racimo de uvas en los 2 cucharadas de vino Moscato refrigerado para humedecer ligeramente todas las uvas. Inmediatamente sumerge cada racimo humedecido en un plato poco profundo con azúcar adicional, cubriendo todas las superficies uniformemente. Acomoda los racimos azucarados en una bandeja pequeña y coloca en el congelador aproximadamente durante 4 horas, hasta que esté completamente congelado y el recubrimiento de azúcar sea sólido.
Cuando estés listo para servir, usa un tenedor para raspar la superficie de cada granita congelada longitudinalmente, creando escamas de hielo ligeras y esponjosas. Vierte 2 cucharadas del vino Moscato refrigerado restante en cada uno de los 6 vasos para postre anchos.
Distribuye la granita de uva verde equitativamente entre los 6 vasos, colocándola primero. Luego coloca la granita de uva roja al lado de la verde en cada vaso, creando un efecto de dos tonos. Cubre cada porción con un racimo congelado de uva azucarada y sirve inmediatamente.
