Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
279 cal · 300 min
Granitas de Uvas Rojas y Verdes con Moscatel y Uvas Congeladas Azucaradas
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Un postre congelado refrescante de dos tonos que presenta granitas de uvas rojas y verdes vibrantes infusionadas con limón fresco, complementadas por una base de vino Moscatel crispante y terminadas con uvas congeladas caramelizadas como joyas. Los cristales helados de cada granita se colocan en capas en vasos para una presentación elegante con colores y sabores contrastantes.
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Ingredientes
2/3 taza de agua
2/3 taza de azúcar, más azúcar adicional para recubrir
1/4 taza de jugo de limón fresco
3 tazas de uvas verdes sin semillas, sin tallos
3 tazas de uvas rojas sin semillas, sin tallos
6 pequeños racimos de uvas, aproximadamente 3 uvas por racimo
2 cucharadas más 3/4 taza de vino Moscatel frío
Instrucciones
En una pequeña olla, combina el agua y 2/3 taza de azúcar. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente hasta que el azúcar se disuelva completamente. Una vez que hierva, mantén la ebullición durante 1 minuto. Retira el almíbar del fuego y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Una vez enfriado, incorpora el jugo de limón fresco y reserva.
Vierte las uvas verdes y la mitad del almíbar de limón enfriado en una licuadora y muele hasta que quede suave (algunos pequeños trozos de piel de uva pueden permanecer). Vierte esta mezcla de uva verde en una bandeja de metal de 13x9x2 pulgadas. En la licuadora, muele las uvas rojas con el almíbar de limón restante hasta que quede suave. Transfiere a una segunda bandeja de metal de 13x9x2 pulgadas. Coloca ambas bandejas en el congelador.
Después de 1 hora de congelación, retira ambas bandejas y revuelve vigorosamente cada mezcla con un tenedor, rompiendo los cristales de hielo. Devuelve al congelador. Repite este proceso de revolver con tenedor y congelar cada hora aproximadamente durante 4 horas en total, hasta que cada granita esté completamente congelada pero mantenga una textura granuda con cristales de hielo finos.
Mientras las granitas se congelan, prepara las uvas azucaradas. Sumerge cada pequeño racimo de uvas en los 2 cucharadas de vino Moscato refrigerado para humedecer ligeramente todas las uvas. Inmediatamente sumerge cada racimo humedecido en un plato poco profundo con azúcar adicional, cubriendo todas las superficies uniformemente. Acomoda los racimos azucarados en una bandeja pequeña y coloca en el congelador aproximadamente durante 4 horas, hasta que esté completamente congelado y el recubrimiento de azúcar sea sólido.
Cuando estés listo para servir, usa un tenedor para raspar la superficie de cada granita congelada longitudinalmente, creando escamas de hielo ligeras y esponjosas. Vierte 2 cucharadas del vino Moscato refrigerado restante en cada uno de los 6 vasos para postre anchos.
Distribuye la granita de uva verde equitativamente entre los 6 vasos, colocándola primero. Luego coloca la granita de uva roja al lado de la verde en cada vaso, creando un efecto de dos tonos. Cubre cada porción con un racimo congelado de uva azucarada y sirve inmediatamente.
Comentarios
El tiempo declarado de 300 minutos incluye mucho tiempo de congelación pasiva; la preparación activa es más cerca de 30 minutos, lo que es honesto para un postre hecho con anticipación. Las uvas, azúcar, limón y agua están disponibles de forma confiable en cualquier cadena de Charlotte, y el vino Muscat debe estar en stock en Harris Teeter, Food Lion o Kroger sin necesidad de un viaje especial. El verdadero inconveniente es el costo por porción: vino Muscat de calidad y suficientes uvas para tanto la granita como los racimos congelados azucarados costarán $12-15 en total, llegando a alrededor de $2-2.50 por porción además del vino—un postre para ocasiones especiales, no un final de noche entre semana. Este no es un plato que se mantenga más de un día; las granitas se desmoralan al descongelarse, y las uvas congeladas son una indulgencia de la misma noche. Es elegante y ligero para el verano, pero presupuesta el costo del vino y planifícalo con anticipación.
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