Serves 6
495 min
Manzanas y Chucrut
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Un plato reconfortante de Europa Oriental que presenta chucrut tierno guisado con manzanas dulces, cebollas caramelizadas y semilla de mostaza. El método de cocción lenta permite que el vinagre y el azúcar moreno se suavicen en una salsa agridulce que complementa perfectamente la col fermentada. Sirva este plato vegetariano y abundante como acompañamiento satisfactorio o entrada ligera.
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Ingredientes
1 1/2 cucharadas de sustituto de mantequilla, como Brummel & Brown
1 cebolla, partida por la mitad y cortada en rodajas finas
2 manzanas, peladas y cortadas en rodajas
1/2 taza de vinagre de vino tinto
1 1/2 cucharadas de semilla de mostaza amarilla
1 cucharada de azúcar moreno oscuro
2 libras de chucrut finamente desmenuzado
1 hoja de laurel
Pimienta negra molida fresca, al gusto
Instrucciones
Calienta el sustituto de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Una vez derretido, agrega la cebolla cortada en rodajas y las rodajas de manzana. Saltea durante 5–7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla sea translúcida y se ablande.
Mientras se cocinan la cebolla y las manzanas, añade el vinagre de vino tinto, la semilla de mostaza y el azúcar moreno oscuro al fondo de una olla de cocción lenta de 4 cuartos. Bate hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Transfiere la mezcla de cebolla y manzana salteada a la olla de cocción lenta. Añade el chucrut desmenuzado y la hoja de laurel a la mezcla.
Revuelve todos los ingredientes hasta que se distribuyan uniformemente. Sazona con pimienta negra molida fresca al gusto.
Tapa y cocina a fuego bajo durante 8 horas, o alternativamente a fuego alto durante 4 horas, hasta que el chucrut esté tierno y los sabores se hayan fusionado. Retira la hoja de laurel y sirve caliente.
