Serves 2
10 min
Vísceras de Cangrejo en la Estufa
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Una preparación sencilla y elegante de las vísceras de cangrejo dungeness frescas cocidas al vapor con sake, destacando los sabores delicados de los órganos internos del cangrejo. Este plato rápido de 10 minutos celebra el preciado hueva y hepatopáncreas, perfecto como aperitivo o plato principal ligero para dos.
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Ingredientes
1 cangrejo dungeness vivo, limpio con cáscara y vísceras reservadas
2 cucharadas de sake
Instrucciones
Prepare el cangrejo retirando la cáscara y extrayendo las vísceras, incluyendo el hueva (si está presente) y el hepatopáncreas. Reserve la cáscara limpia para servir.
Añada el sake a la cáscara del cangrejo para crear un pequeño charco de líquido.
Coloque la cáscara del cangrejo con sake en la estufa a fuego medio-alto en una sartén ancha y poco profunda o directamente en una rejilla de parrilla.
Permita que el sake se caliente y cree vapor durante 1-2 minutos hasta que comience a calentarse.
Distribuya las vísceras de cangrejo reservadas nuevamente en la cáscara, acomodándolas en el líquido de sake cálido.
Cubra con una tapa o papel de aluminio y continúe cocinando al vapor a fuego medio durante 5-6 minutos hasta que las vísceras estén bien calientes y el sake se haya reducido ligeramente.
Retire del fuego y sirva inmediatamente en la cáscara del cangrejo, vertiendo el sake caliente y cualquier líquido de cocción sobre las vísceras. Divida entre dos platos.
