Sándwiches de Pollo Caprese
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Panecillos de ciabatta tostados con capas de pesto fresco de albahaca, pollo tierno en rodajas, tomates maduros, mozzarella cremosa y rúcula picante, rematados con un rocío de glaseado balsámico. Un sándwich ligero y sabroso de inspiración italiana que celebra ingredientes frescos y de calidad.
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Ingredientes
1 panecillo de ciabatta
½ diente de ajo pequeño
¾ cucharada de pesto de albahaca
1 tomate maduro, en rodajas
5 hojas de albahaca fresca
1 pechuga de pollo cocida, sin piel, en rodajas
50g de mozzarella baja en grasa, en rodajas
30g de rúcula
1 cucharadita de glaseado balsámico
Instrucciones
Corta cuidadosamente el panecillo de ciabatta por la mitad horizontalmente. Coloca las mitades con el lado cortado hacia arriba en una tostadora o bajo un asador caliente y tuesta hasta que el interior esté dorado y ligeramente crujiente, unos 2-3 minutos. Retira del calor e inmediatamente frota el lado cortado del diente de ajo sobre cada superficie tostada para infundirla ligeramente con sabor a ajo.
Extiende el pesto de albahaca uniformemente sobre el lado tostado cortado de la mitad inferior del panecillo.
Coloca las rodajas de tomate sobre el pesto, luego coloca las hojas de albahaca fresca encima.
Añade la pechuga de pollo cocido en rodajas en una sola capa sobre la albahaca.
Coloca las rodajas de mozzarella sobre el pollo, luego cubre con las hojas de rúcula.
Vierte el glaseado balsámico uniformemente sobre las capas montadas.
Cubre con la mitad superior del panecillo de ciabatta tostado y sirve inmediatamente mientras está caliente.
