Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 10 de junio de 2026
Serves 4
258 cal · 25 min
Pescado Blanco con Ragú de Garbanzos
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Un plato ligero y nutritivo de una sola sartén con pescado blanco tierno sobre un ragú de garbanzos cálido y sabroso, aromatizado con ajo, pimentón ahumado y tomates frescos. Finalizado con perejil fresco, este plato celebra sabores mediterráneos mientras mantiene la preparación simple y en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
1 cucharada Aceite de oliva
1 whole Cebolla picada
2 diente Dientes de ajo picados
al gusto Sal kosher
al gusto Pimienta negra
½ cucharadita Pimentón ahumado
1 lata Garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
1 lata Tomates picados enlatados
1¼ libra Filetes de bacalao o fletán, 1 pulgada de espesor
½ taza Perejil fresco picado
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelva suave y translúcida.
Incorpora el ajo picado y el pimentón ahumado. Cocina durante 1 minuto hasta que tenga aroma, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
Agrega los garbanzos escurridos y los tomates picados enlatados (con su líquido). Revuelve bien para combinar. Sazona con sal kosher y pimienta negra al gusto. Simmer durante 5-6 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se espese ligeramente.
Seca los filetes de pescado con toallas de papel. Sazona ambos lados generosamente con sal kosher y pimienta negra.
Coloca suavemente los filetes de pescado sazonados en el ragú de garbanzos, organizándolos para que descansen sobre los frijoles y los tomates. No revuelvas después de agregar el pescado.
Cubre la sartén con una tapa y reduce el fuego a medio. Cocina durante 6-8 minutos, hasta que el pescado sea opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La temperatura interna debe alcanzar 145°F (63°C) cuando se mida en la parte más gruesa.
Retira del fuego. Distribuye el ragú de garbanzos y el pescado entre boles o platos de servicio. Adorna generosamente con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
Comentarios
Es una victoria segura para las noches entre semana en Charlotte: el bacalao y los garbanzos enlatados están disponibles en todas las cadenas principales, el ragu se prepara rápidamente sin complicaciones, y el plato completo cuesta menos de $4 por persona si empiezas con filetes de bacalao enlatados o congelados. Presupuesta 35 minutos de tiempo real—la afirmación de 25 minutos asume que la preparación está hecha, pero picar cebolla y ajo y abrir latas suman minutos reales. El pimentón ahumado le da cuerpo sin requerir una parada especializada, y el ragu se recalienta bien al día siguiente, haciendo de este un juego sólido para repetir en familias que quieren algo que se sienta un poco más elegante que lo habitual de la semana pero sin pedirte que busques un ingrediente o supervises la sartén.
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