Serves 4
25 min
Pescado Blanco con Ragú de Garbanzos
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Un plato ligero y nutritivo de una sola sartén con pescado blanco tierno sobre un ragú de garbanzos cálido y sabroso, aromatizado con ajo, pimentón ahumado y tomates frescos. Finalizado con perejil fresco, este plato celebra sabores mediterráneos mientras mantiene la preparación simple y en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
1 cucharada Aceite de oliva
1 whole Cebolla picada
2 diente Dientes de ajo picados
al gusto Sal kosher
al gusto Pimienta negra
½ cucharadita Pimentón ahumado
1 lata Garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
1 lata Tomates picados enlatados
1¼ libra Filetes de bacalao o fletán, 1 pulgada de espesor
½ taza Perejil fresco picado
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelva suave y translúcida.
Incorpora el ajo picado y el pimentón ahumado. Cocina durante 1 minuto hasta que tenga aroma, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
Agrega los garbanzos escurridos y los tomates picados enlatados (con su líquido). Revuelve bien para combinar. Sazona con sal kosher y pimienta negra al gusto. Simmer durante 5-6 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se espese ligeramente.
Seca los filetes de pescado con toallas de papel. Sazona ambos lados generosamente con sal kosher y pimienta negra.
Coloca suavemente los filetes de pescado sazonados en el ragú de garbanzos, organizándolos para que descansen sobre los frijoles y los tomates. No revuelvas después de agregar el pescado.
Cubre la sartén con una tapa y reduce el fuego a medio. Cocina durante 6-8 minutos, hasta que el pescado sea opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La temperatura interna debe alcanzar 145°F (63°C) cuando se mida en la parte más gruesa.
Retira del fuego. Distribuye el ragú de garbanzos y el pescado entre boles o platos de servicio. Adorna generosamente con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
