Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 4
739 cal · 60 min
Tartas de Bisque de Langosta
Receta GLPR42efd7f9fc7378
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Tartas individuales rellenas de bisque cremoso de langosta y verduras, cubiertas con masa de hojaldre dorado. Cola de langosta tierna, maíz dulce, papas y zanahorias se combinan en una salsa rica de jerez y tomate, terminadas con una costra de masa crujiente y horneadas hasta que burbujeen y se doren.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla sin sal
4 colas de langosta
1 cebolla dulce, cortada en cubitos
3 cucharadas de harina de propósito general
2 cucharadas de pasta de tomate
¾ taza de jerez seco
3 tazas de caldo de mariscos bajo en sodio
1 taza de papas Yukon gold picadas
½ taza de zanahorias rebanadas
2 mazorcas de maíz fresco, granos cortados de la mazorca
1 taza de crema espesa
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
2 láminas de masa de hojaldre, descongeladas
1 huevo grande, batido con 1 cucharada de agua
Instrucciones
1. Precalienta tu horno a 425°F. Prepara ramequines de 4 pulgadas y 2 pulgadas (deberías tener alrededor de 7 en total, dependiendo de la preferencia de tamaño), o usa un plato de 9x13 pulgadas. Rocía ligeramente con spray antiadherente y reserva.
2. En una cacerola, combina las papas, zanahorias y caldo de mariscos. Lleva a ebullición a fuego alto y simmer durante 8 a 10 minutos hasta que los vegetales estén apenas tiernos. Cuela el caldo en un tazón, reservando los vegetales cocidos por separado.
3. Calienta una olla grande a fuego medio. Agrega la mantequilla y el aceite de oliva, permitiendo que se combinen y calienten bien.
4. Agrega las colas de langosta a la mantequilla y aceite caliente. Cocina durante 2 a 3 minutos, solo hasta que comiencen a volverse opacas y rojas. Transfiere a una tabla de cortar y deja enfriar un poco, luego pica en pedazos pequeños.
5. En la misma olla, agrega la cebolla picada. Mezcla bien para cubrir con mantequilla y aceite, sazona con una pizca de sal y pimienta, y cocina durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté suave y translúcida.
6. Espolvorea la harina sobre las cebollas y revuelve constantemente para crear un roux. Continúa cocinando durante 3 a 4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el roux esté dorado y aromático.
7. Agrega la pasta de tomate al roux y mezcla bien, cocinando durante unos 1 minuto hasta que se combine y oscurezca ligeramente.
8. Vierte el jerez seco y revuelve, raspando los pedacitos dorados del fondo de la olla. Simmer hasta que el jerez se reduce aproximadamente a la mitad, unos 3 a 4 minutos.
9. Vierte lentamente el caldo de mariscos reservado mientras revuelves constantemente para evitar grumos en la salsa.
10. Agrega las papas cocidas, zanahorias y granos de maíz fresco. Lleva la mezcla a un simmer y cocina durante 2 a 3 minutos, permitiendo que la salsa se espese ligeramente. Revuelve en la crema pesada hasta que se combine completamente.
11. Dobla suavemente la langosta picada de nuevo en el bisque. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta adicional según sea necesario.
12. Divide el relleno de bisque de langosta uniformemente entre los ramequines preparados o vierte en el plato de horno.
13. Corta el hojaldre en piezas ligeramente más grandes que la parte superior de cada ramequín o plato de horno. Coloca el hojaldre sobre cada pastel de olla y cepilla ligeramente con la mezcla de huevo.
14. Hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y el relleno esté burbujeando alrededor de los bordes. Deja enfriar durante 2 a 3 minutos antes de servir.
Comentarios
El factor de costo aquí es la langosta: espera gastar $30-40 por langosta de 1.5 libras en Harris Teeter o Food Lion, llevando el costo de proteína por porción a $10-12 antes de agregar masa de hojaldre, crema y caldo. Los 60 minutos declarados ignoran los 15-20 minutos necesarios para limpiar y deshuesar la langosta y el tiempo de cocción lenta para una buena base de bisque, haciendo el total realista más cercano a 90 minutos. El plato no se recalienta bien—la masa de hojaldre se humedece y la bisque se separa en el microondas—así que es una comida de ocasión especial para la misma noche, no una repetición entre semana. Todos los ingredientes están disponibles localmente, pero la combinación de gasto, técnica y naturaleza de servicio único hace que esta sea una receta de lujo que recompensa la precisión en el tiempo y vale el esfuerzo cuando quieres calidad de restaurante en casa.
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