Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 8
297 cal · 45 min
Crujiente Paleo de Fresa y Ruibarbo
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Un crujiente de frutas endulzado naturalmente con ruibarbo ácido y fresas dulces cubierto con una corteza crujiente de pacanas y harina de almendra. Este postre sin granos y sin productos lácteos es perfecto para dietas paleolíticas y primales. Las especias cálidas y el brillo cítrico complementan maravillosamente la fruta fresca.
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Ingredientes
¾ taza de harina de almendra
2 cucharadas de harina de coco
1 cucharadita de canela molida
½ taza de pacanas picadas
4 cucharadas de aceite de coco
5 cucharadas de miel
pizca una pizca de sal
2 tazas de fresas frescas, cortadas en cubos
2 tazas de ruibarbo fresco, cortado en cubos
1½ cucharadas de polvo de arrurruz
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1 cáscara rallada de 1 naranja
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
En un tazón grande, combina las fresas y el ruibarbo picados. Agrega la cáscara de naranja, el jugo de limón, la miel, el polvo de arrurruz y una pizca de sal. Revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén uniformemente combinados y la fruta esté ligeramente cubierta. Deja a un lado.
En un tazón mediano, bate la harina de almendras, la harina de coco, la canela y una pizca de sal.
Agrega las nueces picadas a la mezcla de harina y revuelve para combinar.
Agrega el aceite de coco y 5 cucharadas de miel a la mezcla de harina y nueces. Usando las puntas de los dedos o una cortadora de masa, trabaja los ingredientes juntos hasta que la mezcla se parezca a migajas gruesas y comience a sostenerse cuando se apriete ligeramente.
Engrasa ligeramente un molde para hornear redondo u ovalado de 9 pulgadas o una sartén de hierro fundido con aceite de coco. Extiende el relleno de frutas uniformemente en el molde preparado.
Esparce la cobertura de nueces y harina uniformemente sobre el relleno de frutas, separando cualquier aglomeración más grande. No presiones hacia abajo; permite que la cobertura permanezca suelta y desmenuzable.
Hornea durante 25 minutos, verificando en la marca de 15 minutos. El crujiente está listo cuando la cobertura es de un color dorado y el relleno de frutas burbujea suavemente alrededor de los bordes.
Retira del horno y deja enfriar durante 5 minutos antes de servir. El relleno continuará endureciéndose a medida que se enfríe un poco más.
Comentarios
La harina de almendra y el polvo de arrowroot requieren un viaje especial a la sección de especialidades de Harris Teeter o a una tienda de alimentos saludables, agregando una fricción real a un plan entre semana. El resto de ingredientes están disponibles en cualquier cadena de Charlotte, aunque la harina de coco y la miel cruda pueden requerir una búsqueda rápida en tu tienda habitual. El costo por porción ronda $2.50–$3.00, impulsado por las pacanas y la harina de almendra, lo cual es razonable para un postre pero se acumula si alimentas a una familia de ocho personas. El tiempo indicado de 45 minutos no incluye los 15 minutos necesarios para preparar fresas y ruibarbo y dejar que el relleno se enfríe un poco antes de agregar la cobertura, así que presupuesta una hora completa. Se recalienta maravillosamente, lo cual es un verdadero activo para un postre que se puede preparar con anticipación.
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