Serves 5
30 min
Aloo Tikki
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Tortitas de papa doradas al estilo indio sazonadas con especias aromáticas, un recubrimiento crujiente de migas de pan panko, y decoradas con guisantes frescos y cilantro. Estos aperitivos o acompañamientos salados se cocinan en sartén hasta que se doren hermosamente en ambos lados, logrando un contraste de texturas delicioso.
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Ingredientes
1 papa para hornear grande, cocida y pelada
2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
1/4 cucharadita de garam masala
1 1/2 cucharaditas de jengibre rallado
1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de migas de pan panko
1/4 taza de guisantes
1/4 cucharadita de polvo de chile rojo
sal, al gusto
1/4 cucharadita de cúrcuma
Instrucciones
En un tazón grande, machaca la papa cocida hasta que la textura sea mayormente suave, dejando algunos pequeños grumos para una consistencia rústica.
Añade los guisantes, cilantro, polvo de chile rojo, jengibre rallado, garam masala y cúrcuma a las papas machacadas. Mezcla bien con las manos hasta que los ingredientes se distribuyan uniformemente. Sazona con sal al gusto.
Toma porciones pequeñas de la mezcla y forma tortitas de aproximadamente 2 pulgadas de ancho y media pulgada de alto usando tus manos.
Coloca las migas de pan panko en un tazón poco profundo. Pasa cada tortita por el panko, cubriendo ambos lados de manera uniforme. Coloca las tortitas cubiertas sobre una superficie limpia.
Calienta una sartén grande o antiadherente a fuego alto hasta que esté caliente.
Añade el aceite de oliva a la sartén caliente y distribúyelo uniformemente. Coloca cuidadosamente cada tortita en el aceite y reduce el fuego a temperatura media.
Deja que las tortitas se cocinen durante 4 a 5 minutos hasta que el fondo esté dorado. Voltea cada tortita con cuidado y cocina el otro lado durante 3 a 4 minutos adicionales hasta que también esté dorado. Si la sartén parece demasiado seca, añade un pequeño chorro de aceite si es necesario.
Transfiere las tortitas cocidas a un plato de servicio y sírvelas calientes. Disfrútalas como acompañamiento o aperitivo.
