Serves 2
30 min
Rábanos Sandía Encurtidos Rápidos
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Un condimento vibrante y ácido que presenta rábanos sandía finamente rebanados conservados en una salmuera simple de vinagre de arroz. Listo para servir en solo 30 minutos, este encurtido rápido ofrece un bocado crujiente y refrescante con un dulzor sutil y una hermosa apariencia rayada de rosa y blanco. Perfecto como guarnición, plato de acompañamiento o aditamento para comidas inspiradas en la cocina asiática.
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Ingredientes
1/2 taza de vinagre de arroz
1/2 taza de agua
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharada de azúcar granulada
8-10 rábanos sandía medianos a grandes, pelados y rebanados finamente en forma transversal
Instrucciones
En una cacerola pequeña, combina el vinagre de arroz, el agua, la sal kosher y el azúcar. Calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sal y el azúcar se disuelvan completamente, aproximadamente 2–3 minutos. No permitas que la mezcla hierva; debe estar caliente pero no a ebullición.
Mientras se calienta la salmuera, lava los rábanos sandía minuciosamente bajo agua fría corriente. Retira la fina capa exterior con un pela verduras o cuchillo afilado, luego recorta los extremos superior e inferior.
Usando un cuchillo afilado o una mandolina, corta los rábanos en rebanadas muy finas en forma transversal, aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Estas rebanadas delgadas permitirán que la salmuera penetre rápida y uniformemente.
Coloca los rábanos sandía rebanados en un frasco o recipiente de vidrio limpio. Vierte la salmuera tibia sobre los rábanos, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Si es necesario, añade una pequeña cantidad de agua adicional para cubrirlos completamente.
Permite que los encurtidos se enfríen a temperatura ambiente, aproximadamente 15 minutos, luego cubre y refrigera. Desarrollarán sabor a medida que reposen y pueden disfrutarse después de 15 minutos, aunque saben aún mejor después de algunas horas o durante la noche.
