Serves 4
30 min
Salteado Tailandés de Repollo
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Un salteado de verduras fresco e inspirado en la cocina tailandesa que presenta repollo desmenuzado, pimientos y zanahorias mezclados en una salsa de lima y salsa de soja con un toque de calor del sriracha. Coronado con cacahuetes molidos, menta fresca y cilantro, servido sobre tallarines de arroz suave con rodajas de pepino refrescante al lado. Ligero, sabroso y perfecto como entrada o plato principal ligero.
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Ingredientes
1/2 cabeza de repollo, desmenuzado
1/2 taza de zanahorias ralladas
1 pimiento rojo, picado
1 pepino, rebanado
2 dientes de ajo, picados
1/2 taza de salsa de soja baja en sodio
3 cucharadas de jugo de lima fresco
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharadita de salsa sriracha
1/2 taza de cacahuetes tostados, molidos
1 puñado de cilantro fresco, picado
1 puñado de hojas de menta fresca, picadas
4 onzas de tallarines de arroz
2 tazas de agua hirviendo para los tallarines
Instrucciones
Vierte el tallarín de arroz en un tazón resistente al calor y cúbrelo con 2 tazas de agua hirviendo. Déjalo remojar durante 3-4 minutos hasta que esté tierno, luego cuela y reserva.
Calienta un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Añade los cacahuates triturados y tuéstalos durante aproximadamente 1-2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que estén fragantes y ligeramente dorados. Transfiere a un plato y reserva.
En el mismo wok, añade el aceite de sésamo y el ajo picado. Saltea durante aproximadamente 1 minuto a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté fragante y comience a cambiar de color.
Vierte la salsa de soya, la salsa sriracha y el jugo de lima. Revuelve bien para combinar todos los componentes de sabor.
Añade el pimiento picado y las zanahorias desmenuzadas. Saltea durante 1 minuto a fuego medio-alto hasta que comiencen a suavizarse ligeramente.
Añade el repollo desmenuzado y mezcla todo junto usando dos utensilios o una espátula de wok. Cocina durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté tierno pero aún retenga una ligera firmeza. No dejes que se marchite completamente. Prueba y añade salsa de soya adicional si lo deseas.
Transfiere el salteado a un plato de servicio. Divide el tallarín de arroz colado entre cuatro tazones de servicio y cubre cada porción con la mezcla de salteado de repollo.
Cubre generosamente cada tazón con los cacahuates triturados tostados, menta fresca picada y cilantro picado. Arregla rodajas de pepino y gajos de lima al lado para servir.
Sirve caliente. Los comensales pueden exprimir jugo de lima adicional sobre sus porciones y disfrutar de los sabores frescos y brillantes de este platillo inspirado en la cocina tailandesa.
