Serves 6
50 min
Pastalaya Cajún Cremosa
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Una pasta cajún de una sola sartén, rica y sabrosa que combina muslos de pollo tiernos, salchicha de Andouille especiada y camarones suculentos en una salsa cremosa infusionada con aromáticos salteados y especias Cajún cálidas. Mezclada con linguine al dente y terminada con Parmesano y perejil fresco, este plato trae el auténtico encanto de Nueva Orleans a tu mesa.
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Ingredientes
1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos del tamaño de un bocado
2 cucharadas de condimento Cajún, divididas
2 cucharadas de aceite de semilla de uva
1 libra de salchicha Andouille, cortada en rodajas
2 chalotes, picados
1 pimiento verde, picado
3 tallos de apio, picados
4 dientes de ajo, picados
1 taza de caldo de pollo
2 tazas de crema pesada
1 libra de linguine
1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
½ taza de queso Parmesano rallado
Sal y pimienta negra, al gusto
¼ taza de perejil fresco, picado
Instrucciones
Seca los muslitos de pollo con toallas de papel. En un recipiente pequeño, combina el pollo con 1 cucharada de condimento Cajún y mezcla bien para cubrirlo uniformemente.
Calienta el aceite de pepita de uva en un sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Trabajando en tandas para evitar abarrotar el sartén, añade el pollo condimentado y sella durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la superficie esté dorada. Transfiere el pollo cocido a un plato limpio y deja a un lado.
En el mismo sartén, añade la salchicha Andouille rebanada y cocina a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorada en los bordes. Retira la salchicha al plato con el pollo.
Reduce el fuego a medio. Añade los chalotas picados, el pimiento y el apio al sartén. Saltea durante 6-8 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras estén suavizadas y los chalotas sean translúcidos.
Incorpora el ajo picado y el 1 cucharada restante de condimento Cajún. Cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
Vierte el caldo de pollo y usa una cuchara de madera para raspar cualquier bit dorado pegado al fondo del sartén. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 2-3 minutos.
Reduce el fuego a medio-bajo y vierte la crema batida, revolviendo bien para combinar. Calienta la mezcla a un hervor suave y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mientras la salsa hierve a fuego lento, calienta una olla grande de agua salada hasta que hierva. Añade la linguine y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza de agua de cocción de pasta y luego cuela la pasta.
Devuelve el pollo y la salchicha al sartén con la salsa de crema y mezcla para combinar.
Añade los camarones al sartén y cocina a fuego medio durante 3-4 minutos, revolviendo suavemente, hasta que los camarones se vuelvan rosados y opacos por dentro y alcancen una temperatura interna de 165°F.
Añade la linguine colada al sartén junto con el queso Parmesano rallado. Mezcla todo junto suavemente pero bien. Si la pasta parece demasiado espesa, añade agua de cocción de pasta poco a poco hasta que alcances la consistencia deseada.
Prueba el plato y ajusta la sal y pimienta negra según sea necesario. Divide en tazones para servir, decora generosamente con perejil fresco y sirve inmediatamente.
