Serves 24
44 min
Buñuelos de Cangrejo
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Buñuelos fritos de cangrejo rellenos de carne de cangrejo dulce, tocino crujiente y un toque de picante de cayena. Estos buñuelos de cangrejo cocidos en cerveza son aperitivos de tamaño perfecto con un interior tierno y esponjoso y sabores sabrosos y complejos. Sirva caliente como entrada independiente o con su salsa de inmersión favorita.
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Ingredientes
5 rebanadas tocino de corte grueso
¼ cucharadita polvo de hornear
¾ taza cerveza
¼ cucharadita pimienta de cayena
1 taza harina de maíz
1 huevo ligeramente batido
½ taza harina de trigo
½ cucharadita ajo en polvo
3 cebolletas, blancos y verdes cortados en rodajas finas
12 onzas carne de cangrejo en trozos grandes, limpia
¼ cucharadita pimienta negra molida
¼ cucharadita sal
Instrucciones
Cocine las tiras de tocino en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que estén crujientes, aproximadamente 8–10 minutos. Transfiera a un plato forrado con papel de cocina para enfriar, luego desmenúcelo en trozos pequeños.
En un tazón grande, combine la harina de maíz, la harina de trigo, el polvo de hornear, la sal, la pimienta negra molida, el ajo en polvo y la pimienta de cayena. Bata bien hasta mezclar uniformemente.
Añada las cebolletas cortadas en rodajas y el tocino desmenuzado a la mezcla seca y revuelva para combinar.
En un tazón pequeño, bata el huevo ligeramente batido con la cerveza hasta obtener una mezcla suave.
Vierta la mezcla de cerveza y huevo en los ingredientes secos y revuelva hasta combinar apenas—no sobamemasado.
Incorpore suavemente la carne de cangrejo, teniendo cuidado de mantener los trozos intactos.
Caliente el aceite para freír profundamente en una olla pesada o Dutch oven a 350°F. Trabajando en lotes, deje caer cuidadosamente porciones de masa del tamaño de una cucharadita en el aceite caliente.
Fría los buñuelos durante 2–3 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén dorados en todos los lados. Use una cuchara ranuradora para transferirlos a un plato forrado con papel de cocina para drenar.
Sirva los buñuelos de cangrejo calientes como aperitivo o entrada.
