Serves 4
40 min
Pollo con Feta
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Pechugas de pollo jugosas y doradas cubiertas con una sabrosa salsa de tomate mediterránea, enriquecida con hierbas aromáticas, aceitunas Kalamata y una mezcla cremosa de quesos feta y parmesano. Este plato elegante pero sencillo trae sabores griegos a tu mesa en tan solo 40 minutos.
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Ingredientes
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
3 chalotas finamente picadas
8 onzas de tomates triturados enlatados
1 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de romero seco
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de salvia seca
1 cucharadita de mejorana seca
1 cucharadita de pimienta blanca
1.5 cucharadas de orégano seco
2 hojas de laurel
½ whole jugo de 1/2 limón
1/2 taza de vino blanco seco
1 cucharada de aceitunas Kalamata picadas
1 taza de queso feta desmenuzado
1/2 taza de queso parmesano rallado
Instrucciones
Sazona ambos lados de las pechugas de pollo generosamente con pimienta blanca. Reserva.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega las pechugas de pollo y séllalas durante 5-6 minutos por cada lado hasta que desarrollen una costra dorada. La temperatura interna debe alcanzar 165°F en la parte más gruesa. Transfiere el pollo cocido a un plato y reserva.
En la misma sartén, reduce el fuego a medio y agrega los chalotes finamente picados. Saltea durante 2-3 minutos hasta que se ablanden y liberen su aroma.
Vierte el vino blanco seco y raspa el fondo de la sartén con una cuchara de madera para desprender los pedacitos dorados sabrosos. Permite que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos.
Agrega los tomates enlatados triturados, albahaca seca, romero, tomillo, salvia, mejorana, orégano y hojas de laurel a la sartén. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Regresa las pechugas de pollo selladas a la sartén, acomodándolas en la salsa de tomate. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante 10-12 minutos, permitiendo que los sabores se combinen y el pollo termine de cocinarse.
Incorpora el jugo de limón y las aceitunas Kalamata. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Espolvorea el queso feta desmenuzado y el queso Parmesano rallado uniformemente sobre cada pechuga de pollo. Cubre la sartén y deja que se cocine durante 2-3 minutos hasta que los quesos comiencen a calentarse y suavizarse ligeramente.
Retira las hojas de laurel y sirve inmediatamente mientras los quesos aún estén cremosos y calientes.
