Serves 4
40 min
Pollo Relleno Festivo
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Pechugas de pollo tiernas rellenas de queso Boursin cremoso y mermelada de arándano agrio, envueltas en jamón de Parma salado y asadas hasta dorar. Se sirven junto a papas asadas con hierbas y aliñadas con rúcula fresca y jugo de limón brillante para un plato principal elegante e impresionante.
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Ingredientes
4 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas
4 cucharadas de queso Boursin
2 cucharadas de jalea de arándano
8 lonchas de jamón de Parma
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (180°C con convección). Coloca cada pechuga de pollo sobre una tabla de cortar y córtala cuidadosamente por la mitad en sentido horizontal, deteniéndote antes de cortar completamente para que se abra como un libro.
En cada pechuga abierta, extiende 1 cucharada de queso Boursin y ½ cucharada de jalea de arándano. Cierra suavemente la pechuga nuevamente, luego envuélvela cuidadosamente con 2 lonchas de jamón de Parma, metiendo el jamón alrededor de los lados para cerrar el relleno.
Forra una bandeja de hornear con papel de aluminio y coloca las pechugas envueltas con la costura hacia abajo. Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C (165°F) y el jamón esté ligeramente crujiente en los bordes.
Saca el pollo del horno y deja reposar 2 minutos. Sirve las pechugas de pollo rellenas calientes, con la corteza de jamón de Parma brillante y el queso derretido y la jalea de arándano comenzando a rezumar por los lados.
