Salsa Sriracha Whole30
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Una vibrante y picante salsa sriracha hecha completamente con ingredientes compatibles con Whole30. Los pimientos rojos frescos se mezclan con ajo, pasta de tomate, dátiles, salsa de pescado y vinagre, luego se cocinan a fuego lento hasta que los sabores se fusionan y profundizan. Este condimento naturalmente picante funciona como un acompañamiento lleno de sabor para proteínas, verduras o cualquier cosa que necesite un toque audaz. Guarde en el refrigerador hasta una semana o congele en moldes de cubitos de hielo para porciones convenientes.
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Ingredientes
1½ libras de pimientos jalapeños rojos frescos o pimientos Fresno, sin tallo, sin semillas y picados toscamente
8 dientes de ajo, pelados y machacados
⅓ taza de vinagre de sidra de manzana
3 cucharadas de pasta de tomate
1 dátil Medjool seco grande, sin semilla
2 cucharadas de salsa de pescado Red Boat
1½ cucharaditas de sal kosher Diamond Crystal
Instrucciones
Usando guantes de cocina para proteger sus manos y ojos del calor, quite los tallos de los pimientos jalapeños o Fresno. Corte los pimientos por la mitad a lo largo y use una cuchara o un cuchillo pequeño para raspar las semillas y la mayoría de las costillas blancas. Para una salsa más suave, descarte todas las semillas y costillas; para máximo calor, mantenga algunas o todas las semillas y costillas intactas. Pique toscamente los pimientos preparados en pedazos manejables.
Agregue los pimientos picados, los dientes de ajo machacados, el vinagre de sidra de manzana, la pasta de tomate, el dátil sin semilla, la salsa de pescado y la sal kosher a una licuadora de alta potencia o procesador de alimentos.
Licúe a alta velocidad hasta que la mezcla esté completamente suave, 1 a 2 minutos. Si utiliza un procesador de alimentos estándar, corte los pimientos y el ajo más pequeño y licúe más tiempo para lograr una textura uniformemente suave sin grumos.
Vierta la mezcla licuada en una sartén mediana y lleve a hervir a fuego alto, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que hierva, reduzca inmediatamente el fuego a bajo y mantenga un hervor suave durante 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. La salsa se oscurecerá ligeramente y desarrollará más profundidad mientras se cuece a fuego lento. La espuma desaparecerá y la aspereza del ajo crudo se suavizará. Ya no debería detectar ningún olor a verdura cruda cuando la salsa esté lista.
Retire la sartén del fuego y pruebe la salsa. Ajuste la sal o cualquier otro condimento si lo desea.
Transfiera la salsa sriracha cocinada a frascos limpios y deje que se enfríe completamente antes de cerrar. Guarde en el refrigerador hasta 1 semana, o divida en moldes de cubitos de hielo y congele hasta 4 meses.
