Serves 2
30 min
Omelet Tailandés con Cerdo y Verduras
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Un omelet tailandés inspirado y vibrante relleno de cerdo molido aromático cocido con ajo fresco, chiles, cebolletas, verduras tiernas y tomate en una base brillante de jugo de limón y salsa de pescado. Servido dorado y plegado, este platillo ofrece sabores del Sudeste Asiático audaces en un plato principal rápido y rico en proteína.
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Ingredientes
1 cucharadita aceite vegetal
1 diente diente de ajo, picado
1 chile serrano o jalapeño, sin semillas y picado
1 manojo cebolletas, finamente picadas
8 onzas cerdo molido fresco
1½ tazas verduras tiernas como mostaza, mizuna o espinaca, ligeramente comprimidas y picadas
1 tomate pequeño, cortado en cubos
4 cucharaditas salsa de pescado
1 cucharada jugo de limón
1 cucharadita azúcar granulado
4 huevos grandes, batidos
2 cucharadas cilantro fresco picado, más adicional para servir
4 cucharaditas aceite vegetal
Instrucciones
Calienta 1 cucharadita de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y el chile picado, y sofríe durante aproximadamente 30 segundos hasta que aromático.
Agrega el cerdo molido a la sartén, deshaciendo los grumos con una cuchara mientras se cocina. Continúa cocinando, revolviendo frecuentemente, hasta que el cerdo ya no esté rosado y haya alcanzado una temperatura interna de 160°F, aproximadamente 5–7 minutos.
Incorpora las cebolletas picadas, las verduras y el tomate picado. Cocina durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén marchitas y cualquier exceso de humedad se haya evaporado.
Añade 1 cucharada más 2 cucharaditas de salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar a la mezcla de cerdo. Revuelve bien para combinar, luego prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Transfiere el relleno a un plato y reserva.
En un tazón pequeño, bate los huevos batidos con 2 cucharaditas de salsa de pescado y el cilantro picado.
Limpia la sartén o usa una segunda, y calienta 2 cucharaditas de aceite vegetal a fuego medio-alto. Vierte la mitad de la mezcla de huevo en la sartén, inclinando para distribuirla de manera uniforme. Cocina durante aproximadamente 2–3 minutos hasta que la base esté cocida pero la parte superior aún esté ligeramente húmeda.
Pon la mitad del relleno de cerdo en una mitad de la tortilla. Dobla la tortilla por la mitad sobre el relleno y deslízala hacia un plato para servir. Repite con el aceite, la mezcla de huevo y el relleno restantes.
Sirve las tortillas calientes, adornadas con cilantro fresco adicional.
