Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 4
175 cal · 30 min
Sopa Magra de Coliflor y Queso Azul
Receta GLPR1c50f5bf32f857
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Una sopa aterciopelada y cremosa hecha con coliflor tostada y queso azul picante. Este entrante ligero pero satisfactorio se mezcla hasta obtener una textura suave y sedosa, ofreciendo un sabor rico en cada cucharada sin crema pesada.
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Ingredientes
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 diente de ajo grande, pelado y picado
1 chalota, pelada y picada
1 cabeza grande de coliflor, recortada y picada
3 tazas de caldo de verduras
6 granos de pimienta negra
3½ onzas de queso azul, desmenuzado
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade el ajo picado y la chalota picada, removiendo frecuentemente hasta que se ablanden y se perfumen, aproximadamente 1 minuto.
Agrega la coliflor picada a la olla y cocina, removiendo a menudo, hasta que los floretes comiencen a dorarse ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
Vierte el caldo de verduras y añade los granos de pimienta. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre con una tapa y cocina a fuego lento suave hasta que la coliflor esté muy tierna, aproximadamente 15 minutos.
Retira la olla del fuego e incorpora el queso azul desmenuzado hasta que se combine parcialmente. Usando una batidora de inmersión, mezcla la sopa minuciosamente hasta obtener una textura suave y cremosa. (Alternativamente, deja que la sopa se enfríe un poco, transfiérela a una licuadora o procesador de alimentos, mezcla hasta que esté cremosa, y devuelve el contenido a la olla.)
Regresa la olla a fuego medio y calienta a través, revolviendo ocasionalmente. Prueba y ajusta el sabor con sal y pimienta según sea necesario. Sirve caliente.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Kroger o Walmart sin necesidad de viajes extras: coliflor, chalotas, ajo y queso azul son productos estándar. Los treinta minutos indicados son precisos: diez minutos de corte, luego quince minutos de cocción y licuado sin vigilancia constante. Cuesta aproximadamente dos dólares por porción, impulsado por el queso azul, lo que hace de esta una sopa de entre semana sólida que se recalienta bien y alimenta a cuatro sin complicaciones. La única advertencia es que la intensidad del queso azul varía según la marca, así que prueba conforme cocines para evitar abrumar a quienes lo encuentren muy fuerte.
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