Serves 10
65 min
Kuchen: Pastel Alemán de Manzana con Miel y Jengibre
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Un pastel de manzana alemán tradicional con cálidas notas especiadas de jengibre fresco y confitado, endulzado con miel y salpicado de cuartos de manzana tiernos. Este pastel húmedo y delicado cuenta con una miga delicada y matices cítricos brillantes del ralladura de limón, lo que lo hace perfecto para el té de la tarde o un postre ligero.
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Ingredientes
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada, más mantequilla adicional para engrasar el molde
1 1/2 tazas de harina integral sin blanquear, más harina para espolvorear el molde
1/2 taza de azúcar, más 1 cucharada para espolvorear en las manzanas
1/4 taza de miel cruda
3 huevos grandes
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 onzas de jengibre confitado, finamente picado
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
3 manzanas medianas, peladas y cortadas en cuartos
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa ligeramente un molde redondo de 9 pulgadas y espolvoréalo con harina, golpeando para eliminar el exceso.
En un tazón pequeño, mezcla con un batidor la harina integral, el polvo de hornear, la sal y el jengibre fresco rallado. Reserva a un lado.
En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada y 1/2 taza de azúcar hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 3 minutos de batido.
Añade la miel a la mezcla de mantequilla y bate hasta que esté bien combinada.
Añade los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta que esté completamente incorporado.
Mezcla el jengibre confitado y la ralladura de limón en la mezcla húmeda.
Incorpora suavemente los ingredientes secos en la mezcla húmeda usando una espátula hasta que esté apenas combinado; no mezcles demasiado.
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior.
Coloca los cuartos de manzana pelados sobre la masa, presionándolos suavemente en la superficie.
Espolvorea la 1 cucharada restante de azúcar de manera uniforme sobre las manzanas.
Hornea en el horno precalentado durante 45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo algunas migajas húmedas.
Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego desmóldaloo sobre una rejilla para enfriar completamente antes de servir.
