Serves 10
45 min
Sopa Tailandesa de Albóndigas y Fideos
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Una sopa vibrante de fideos del Sudeste Asiático que presenta albóndigas de cerdo aromáticas cocidas a fuego lento en un caldo de pollo sabroso infusionado con ajo, salsa de soya y salsa de pescado. Los fideos de trigo fino y el cilantro fresco y las cebollas verdes añaden brillo y textura a este plato reconfortante.
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Ingredientes
1 libra de cerdo molido
3/4 cucharadita de pimienta blanca molida
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de salsa de pescado
5 dientes de ajo, picados
1/2 manojo de cilantro fresco, dividido
3 cebolletas medianas, divididas
5 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
3 cucharadas de salsa de soya, más según sea necesario
2 cucharadas de salsa de pescado, más según sea necesario
8 onzas de fideos de trigo chino fino secos
Instrucciones
En un tazón grande, combina el cerdo molido, 3/4 cucharadita de pimienta blanca molida, 1 cucharada de salsa de soya, 1 cucharada de salsa de pescado y 3 dientes de ajo picados. Mezcla hasta que apenas se combine, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la mezcla. Forma albóndigas de 1 pulgada y deja a un lado.
Pica el cilantro y las cebolletas, reservando aproximadamente 1/4 del cilantro y 1 cebolleta por separado para decorar.
Lleva el caldo de pollo a ebullición suave en una olla grande a fuego medio-alto.
Añade cuidadosamente las albóndigas de cerdo al caldo hirviendo a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen. Cocina durante 12–15 minutos hasta que las albóndigas estén completamente cocidas (temperatura interna de 165°F).
Incorpora las 3 cucharadas restantes de salsa de soya y las 2 cucharadas de salsa de pescado. Ajusta el condimento con salsa de soya o salsa de pescado adicional al gusto.
Añade los fideos secos directamente al caldo y cocina según las instrucciones del paquete, típicamente 4–6 minutos, hasta que estén tiernos.
Incorpora la mayoría del cilantro y las cebolletas picadas, reservando algo para decorar.
Vierte la sopa en tazones y cubre con cilantro fresco reservado y rodajas de cebolleta. Sirve caliente.
