Serves 6
45 min
Sándwich de Carne Asada Caprese Abierto
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Un sándwich elegante y sofisticado de cara abierta que presenta carne asada tierna, mozzarella fresca, tomates maduros y albahaca fragante sobre pan ciabatta tostado untado con queso cremoso de ajo y hierbas. La mozzarella derretida une todos los elementos en este plato elegante inspirado en la cocina mediterránea.
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Ingredientes
2 filetes de carne (12 oz cada uno), a temperatura ambiente
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
1 pan de ciabatta (1 libra)
5.2 oz de queso cremoso de ajo y hierbas (como Boursin)
2–3 tomates grandes, cortados en rodajas gruesas
12 oz de mozzarella fresca, en rodajas
1/3 taza de albahaca fresca ligeramente comprimida, desmenuzada
Instrucciones
Saca los filetes del refrigerador y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos para asegurar una cocción uniforme.
Precalienta el horno a 350°F.
Calienta una sartén para asar o de hierro fundido a fuego medio-alto. Derrite la mantequilla en la sartén, luego añade cuidadosamente ambos filetes. Cocina durante 4–5 minutos por lado para término medio, o hasta alcanzar el término deseado (temperatura interna de 145°F). Voltea los filetes una sola vez durante la cocción.
Transfiere los filetes cocidos a una tabla de cortar y déjalos reposar durante 10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan. Corta los filetes en rodajas finas contra la veta.
Mientras reposan los filetes, corta el pan de ciabatta por la mitad a lo largo.
Coloca ambas mitades con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear. Tuesta en el horno precalentado durante 5–7 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Retira el pan del horno y deja que se enfríe ligeramente. Corta cada mitad tostada en 3 piezas iguales para crear 6 bases de sándwich de cara abierta.
Unta generosamente el queso de ajo y hierbas sobre el lado cortado de cada pieza de pan.
Coloca las rodajas de filete sobre el queso, distribuyendo equitativamente entre las seis piezas.
Acomoda las rodajas de tomate sobre el filete en cada pieza.
Espolvorea la albahaca desmenuzada uniformemente sobre los tomates, luego cubre cada pieza con rodajas de mozzarella fresca.
Devuelve los sándwiches ensamblados al horno y hornea durante 5–10 minutos, hasta que la mozzarella esté derretida y ligeramente burbujeante.
Retira del horno y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
