Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 10
182 cal · 135 min
Satay de Tofu con Salsa de Cacahuete
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Trozos de tofu frito marinados ensartados en brochetas y asados hasta caramelizarse, servidos con una salsa de cacahuete rica infusionada con curry rojo, leche de coco y especias aromáticas. Este satay a base de plantas está lleno de sabor del sudeste asiático y es perfecto para compartir.
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Ingredientes
14 trozos Tofu frito, cortado en cubos del tamaño de un bocado
4 dientes Dientes de ajo, pelados
¼ taza Hojas de cilantro fresco
2 tallos Tallo de limoncillo fresco, solo las partes internas pálidas, picado en trozos gruesos
1½ cucharadita Comino molido
1½ cucharadita Cilantro molido
1 cucharadita Polvo de cúrcuma
1 cucharadita Polvo de curry rojo
2 tazas Leche de coco, dividida
3 cucharadita Aceite vegetal, más cantidad para pintar y cocinar
3 cucharada Pasta de curry rojo
2 cucharada Azúcar moreno
¾ taza Mantequilla de cacahuete cremosa, sin azúcar añadido
Sal marina, al gusto
2 cucharada Jugo fresco de limón o lima
Cilantro fresco, picado para guarnecer
Instrucciones
En un recipiente grande, combina comino molido, cilantro molido, cúrcuma en polvo y curry rojo en polvo. Mezcla bien estas especias secas.
Usando un mortero y molcajete o licuadora, tritura los dientes de ajo, cilantro fresco y lemongrass picado hasta obtener una pasta áspera y gruesa.
Añade la pasta de ajo, cilantro y lemongrass al recipiente con las especias secas junto con 1 taza de leche de coco. Bate hasta obtener una marinada suave y bien combinada.
Agrega los trozos de tofu frito picado al recipiente y revuelve bien hasta que cada pieza esté cubierta con la marinada. Cubre el recipiente con plástico adherente y refrigera durante al menos 2 horas, revolviendo y moviendo el tofu un par de veces durante el marinado para asegurar un cubrimiento parejo.
Ensarta los trozos de tofu marinado en brochetas de bambú o metal, colocando aproximadamente 4 piezas por brocheta. Reserva cualquier marinada restante para rociar.
Calienta una plancha o parrilla de carbón a fuego medio-alto. Aceita ligeramente la superficie de cocción con aceite vegetal. Coloca las brochetas de tofu en la plancha o parrilla y cocina hasta que los bordes se caramelicen y se doren ligeramente, aproximadamente 8 a 10 minutos, volteando ocasionalmente y rociando con la marinada reservada durante la cocción.
Mientras el tofu se está cocinando, prepara la salsa de cacahuete. Calienta 2 a 3 cucharaditas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, añade la pasta de curry rojo y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que desprenda aroma, aproximadamente 1 a 2 minutos.
Vierte la 1 taza restante de leche de coco en el wok y lleva la mezcla a un hervor suave, revolviendo ocasionalmente.
Añade azúcar morena, mantequilla de cacahuete y sal al gusto. Revuelve constantemente hasta que todos los ingredientes se disuelvan completamente y la salsa se espese ligeramente. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, añade 1 cucharada de agua a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada. Prueba y ajusta el sazón según sea necesario con sal adicional o jugo de limón.
Transfiere las brochetas de tofu cocidas a un plato de servicio. Exprime jugo de limón o lima fresco sobre las brochetas y adorna con cilantro picado. Sirve caliente acompañado de la salsa de cacahuete para acompañar.
Comentarios
El cilantro de limón y la pasta de curry requerirán un viaje más allá de las cadenas estándar de Charlotte—Harris Teeter tiene algunas pastas de curry, pero el cilantro de limón requiere una parada en un mercado asiático o tienda de especialidad, un costo real en tiempo de planificación. El satay en sí es barato por porción (el tofu y la mantequilla de cacahuete hacen que el costo baje a menos de $2 por persona), pero los 135 minutos son engañosos: eso es principalmente tiempo de marinada, así que la cocción activa es quizás 30 minutos. Esto alimenta bien a un grupo grande y se recalienta bien, lo que lo hace sólido para preparar comidas de fin de semana, aunque la técnica es sencilla y no es complicada. Los cacahuetes de Carolina del Norte anclan la salsa, un ajuste local, aunque la tradición más fuerte del Sureste es más hacia camarones y col rizada que hacia tofu.
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