Serves 4
28 min
Hash de Coles de Bruselas y Batata Dulce
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Un plato vibrante y rico en proteína que combina pavo molido sazonado con coles de Bruselas asadas, batatas dulces y pimientos rojos asados, rematado con un aderezo picante y ácido de sriracha y cilantro. Listo en menos de 30 minutos y naturalmente libre de gluten, libre de lácteos y compatible con Whole 30.
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Ingredientes
1 libra de pavo molido magro
1/4 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 cebolla dulce, picada
1 diente de ajo grande, picado
1 libra de coles de Bruselas, cortadas por la mitad
1 batata dulce grande, cortada en cubos
1 taza de pimientos rojos asados en aceite de oliva, escurridos y picados
1/4 taza de agua
1/4 taza de aceite de oliva
5 cucharadas de salsa sriracha
½ lemon Jugo de 1/2 limón
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
Una pizca de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
Calienta una sartén grande de hierro fundido o pesada a fuego medio. Agrega el pavo molido y cocina, rompiéndolo en trozos pequeños mientras se cocina, hasta que no quede rosa y alcance una temperatura interna de 160°F, aproximadamente 5-7 minutos.
Revuelve el orégano seco y los copos de pimienta roja, mezclando bien para distribuir las especias por todo el pavo. Cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté aromático.
Transfiere el pavo cocido a un tazón limpio y déjalo a un lado.
Regresa la sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, revolviendo ocasionalmente hasta que estén suaves y aromáticos, aproximadamente 2-3 minutos.
Añade las colecitas de Bruselas cortadas por la mitad, la batata en cubos, los pimientos rojos asados escurridos y agua a la sartén. Cubre con una tapa y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo una vez a mitad de camino, hasta que la batata y las colecitas de Bruselas estén lo suficientemente tiernas como para perforarlas fácilmente con un tenedor pero las colecitas mantengan su color verde brillante.
Mientras cocinan las verduras, bate el aceite de oliva, la salsa sriracha, el jugo de limón y el cilantro picado en un tazón pequeño hasta combinar. Sazona el aderezo al gusto con sal y pimienta.
Regresa el pavo cocido a la sartén con las verduras y revuelve bien para combinar. Rocía el aderezo de sriracha-cilantro sobre el hash y revuelve hasta que todo esté uniformemente cubierto. Divide entre cuatro platos o tazones y sirve inmediatamente.
