Serves 24
480 min
Pastel de Queso Banana Split sin Hornear
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Un postre crema y decadente sin hornear en capas con corteza de galletas graham, relleno suave de queso crema, piña fresca, pudin de vainilla, crema batida, rodajas de plátano y virutas de chocolate. Perfecto para reuniones de verano y ocasiones especiales.
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Ingredientes
2 tazas de galletas graham molidas finamente
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de mantequilla, cortadas en trozos pequeños
3 cucharadas de azúcar (para el pudin)
2 cucharadas de almidón de maíz
1/4 cucharadita de sal
2-1/4 tazas de leche entera
3 yemas de huevo, ligeramente batidas
2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
1 taza de crema para batir
2 paquetes (8 onzas cada uno) de Queso Neufchatel, suavizado
1/4 taza de miel
3 tazas de trozos de piña fresca
3 plátanos frescos, cortados en rodajas finas
virutas de chocolate
Instrucciones
En una cacerola, bate azúcar, maicena y sal. Lentamente bate 1/4 de taza de leche hasta que esté suave, luego bate el resto de la leche y las yemas de huevo ligeramente batidas.
Coloca la cacerola a fuego medio y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla comience a burbujear, aproximadamente 5 minutos. Reduce el fuego a medio-bajo y revuelve constantemente con una espátula de goma, raspando el fondo y los lados de la sartén, hasta que el budín se espese y forme cintas cuando se vierta sobre la superficie, aproximadamente 4 minutos más.
Retira la cacerola del fuego. Incorpora los trozos de mantequilla y la vainilla hasta que la mantequilla se derrita completamente e incorpore bien.
Vierte el budín a través de un colador de malla fina en un recipiente. Cubre la superficie directamente con envoltura de plástico para evitar que se forme una piel. Refrigera durante 2 horas hasta que esté completamente firme.
Mientras el budín se enfría, prepara la crema batida. En un recipiente, combina la crema para batir, 2 cucharaditas de extracto de vainilla y 3 cucharadas de azúcar. Cubre y refrigera durante 30 minutos.
Prepara la base combinando las galletas graham finamente molidas, 3 cucharadas de azúcar y mantequilla derretida en un recipiente; mezcla hasta que la textura se asemeje a arena mojada.
Presiona firmemente la mezcla de galletas en el fondo de una fuente de vidrio de 13x9 pulgadas para crear una base uniforme. Congela durante 10 minutos.
En un recipiente de mezcladora, bate el queso Neufchatel ablandado, miel y 2 cucharaditas de extracto de vainilla (o vainilla adicional si es necesario) hasta que esté suave y bien mezclado.
Retira la base del congelador y extiende la mezcla de queso crema uniformemente sobre ella.
Distribuye los trozos de piña fresca en una sola capa sobre la mezcla de queso crema.
Retira la crema batida del refrigerador y bátela con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos.
Retira el budín de vainilla frío del refrigerador. Incorpora la mitad de la crema batida en el budín hasta que esté combinado.
Usando una espátula angular, extiende cuidadosamente la mezcla de budín sobre la capa de piña en una capa uniforme.
Extiende la crema batida restante sobre la capa de budín, creando una parte superior suave.
Refrigera el pastel de queso durante 5 horas o hasta que esté firme.
Justo antes de servir, distribuye las rodajas de plátano fresco sobre la parte superior del postre y espolvorea generosamente con virutas de chocolate.
Corta en 24 porciones y sirve inmediatamente. Mantén cualquier postre restante refrigerado.
