Serves 6
110 min
Asado de Res al Horno de Aire con Corteza de Hierbas
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Un asado de res tierno y jugoso terminado en el horno de aire con una corteza sabrosa de hierbas y especias. El sellado a alta temperatura retiene los jugos, mientras que el acabado suave garantiza un asado perfectamente cocido. Sírvalo en rodajas con sus acompañamientos favoritos para un plato principal impresionante pero simple.
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Ingredientes
1.2 kg Asado de res para asar
1½ cucharada Aceite de sabor neutro
1 cucharadita Tomillo seco
1 cucharadita Granulados de cebolla
1 cucharadita Polvo de mostaza
1 cucharadita Sal
1 cucharadita Pimienta negra molida
Instrucciones
Retire el asado de res del refrigerador y déjelo reposar sobre la encimera durante 20–30 minutos hasta que alcance la temperatura ambiente. Esto garantiza una cocción uniforme en todo el asado.
Precaliente su horno de aire a 220°C (430°F). Seque la res con toallas de papel para asegurar un buen sellado.
Frote toda la superficie del asado de res con el aceite de sabor neutro hasta que esté bien cubierta.
En un tazón pequeño, combine el tomillo seco, los granulados de cebolla, el polvo de mostaza, la sal y la pimienta negra molida. Mezcle bien hasta que esté homogéneo.
Frote generosamente la mezcla de especias sobre todo el asado engrasado, presionando suavemente para que se adhiera a la superficie.
Coloque el asado condimentado en la canasta del horno de aire y cocine a 220°C durante 10 minutos para sellar el exterior y desarrollar una corteza sabrosa.
Después de 10 minutos, reduzca la temperatura del horno de aire a 170°C (340°F). Continúe cocinando durante 30–40 minutos dependiendo de su preferencia de cocción: 30 minutos para término medio-rojo (temperatura interna 130–135°C), o 40 minutos para término medio (temperatura interna 140–145°C). Use un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa sin tocar el hueso para verificar el punto de cocción.
Una vez cocido a su preferencia, transfiera cuidadosamente el asado de res a una tabla de corte limpia. Cubra ligeramente con papel de aluminio y déjelo reposar hasta 30 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, garantizando la máxima ternura y sabor.
Corte el asado contra la veta en rodajas y sirva caliente con sus acompañamientos favoritos.
