45 min
Sopa de Tilapia Cajún con Polenta
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Una sopa de pescado vibrante y especiada con filetes de tilapia tiernos sazonados con especias cajún, servida en un caldo rico de tomates blanqueados, papas y hierbas frescas, acompañada de polenta crujiente y coronada con yogur griego cremoso y aguacate fresco.
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Ingredientes
1 tomate rojo grande, blanqueado
3 tomates rojos medianos, blanqueados
1 tomate amarillo mediano, blanqueado
1 cebolla amarilla pequeña a mediana, picada
3 dientes de ajo grandes, finamente picados
6 cucharaditas de aceite de oliva
3 tazas de caldo de pescado
2 tazas de papa blanca, cortada en cubos
1 chile jalapeño, picado
2¼ cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
2 ramas de tomillo fresco
¼ cucharadita de pimentón picante húngaro
6 cucharaditas de jugo de lima fresco
5 filetes de tilapia pequeños
3-4 cucharadas de mezcla de especias cajún
Rectángulos de polenta
Yogur griego
Aguacate fresco, cortado en rebanadas
Instrucciones
Prepara los filetes de tilapia al menos 1–2 horas antes de preparar la sopa. Frota los 5 filetes uniformemente con la mezcla de especias Cajún y refrigera sin tapar o tapado para permitir que los sabores penetren el pescado.
Calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén grande o una sartén de fondo plano a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca los filetes de tilapia sazonados en la sartén y cocina hasta que alcancen una temperatura interna de 145°F, aproximadamente 4–5 minutos por lado dependiendo del grosor. Retira los filetes cocidos a un plato y refrigéralos hasta que la sopa esté lista.
Calienta las 3 cucharaditas restantes de aceite de oliva en una olla grande de acero inoxidable o una olla para sopa a fuego medio-alto. Agrega la cebolla amarilla picada, el jalapeño picado y el ajo; saltea durante 2–3 minutos, revolviendo frecuentemente.
Mientras los aromáticos se saltean, corta los tomates blanqueados en cubos pequeños y agrégalos a la olla. Continúa cocinando durante 1 minuto para que se calienten.
Vierte el caldo de pescado y agrega el cilantro fresco finamente picado. Reduce el fuego a medio-bajo, cubre y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Transfiere cuidadosamente el contenido de la olla a una licuadora y mezcla hasta que esté completamente suave y líquido. Vierte el puré de nuevo en la olla.
Agrega las papas blancas en cubos, las ramitas de tomillo, el pimentón húngaro picante y el jugo de limón a la olla. Parte uno de los filetes de tilapia enfriados en trozos pequeños y agrégalos al caldo.
Cubre la olla y deja que la sopa cocine a fuego lento suavemente a fuego medio-bajo durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Ajusta el fuego si es necesario para mantener un cocimiento lento y suave evitando un hervor vigoroso.
Después de 1 hora, corta los 4 filetes de tilapia restantes por la mitad a lo largo. Agrega las porciones más gruesas a la sopa, cubre y continúa cocinando a fuego lento durante 30 minutos adicionales a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente. Puedes voltear suavemente los trozos de filete más grandes a mitad del tiempo de cocción.
Hacia el final de la cocción, calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén separada a fuego medio. Cocina los rectángulos de polenta en ambos lados hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 2–3 minutos por lado. Aparta.
Para servir, vierte la sopa (principalmente el caldo y las papas, dejando los trozos de tilapia más grandes) en 6 tazones grandes para sopa. Coloca un trozo de pescado cocido en el centro de cada tazón, parándolo verticalmente si es posible. Cubre cada trozo de pescado con 1 cucharadita de yogur griego, luego coloca encima rebanadas de aguacate fresco. Coloca un rectángulo de polenta crujiente al lado o parcialmente en la sopa.
