Serves 2
10 min
Tortilla de Kimchi
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Una tortilla rápida y sabrosa inspirada en la cocina coreana, rellena de kimchi agrio, calabacín tierno y cebolletas frescas. El mirin dulce añade un toque floral sutil a los huevos esponjosos, creando una comida satisfactoria y ligera que se prepara en solo 10 minutos.
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Ingredientes
1 cucharadita de aceite de cocina
2 huevos grandes
1 cucharadita de vino de arroz dulce (mirin)
1/2 tallo de cebolleta, solo la parte verde, cortada en trozos de 1 1/2 pulgadas
2 cucharadas de kimchi picado, más extra para servir
1/4 de calabacín mediano, cortado en rodajas muy finas en forma de media luna
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Cascar los huevos en un tazón para mezclar y agregar el mirin. Batir bien hasta que esté completamente combinado, luego dejar reposar.
Colocar una sartén antiadherente a fuego medio-alto y agregar el aceite de cocina. Dejar que se caliente durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté brillante.
Agregar el calabacín rebanado, los trozos de cebolleta y el kimchi picado a la sartén caliente. Saltear durante 2 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el calabacín comience a suavizarse.
Reducir el fuego a medio. Verter la mezcla de huevo de manera uniforme sobre las verduras en la sartén. Espolvorear con sal y pimienta al gusto.
Cubrir la sartén y cocinar durante 2 minutos, o hasta que el huevo esté casi cocido pero la parte superior aún se vea ligeramente húmeda.
Quitar la tapa y doblar la tortilla por la mitad usando una espátula. Cocinar sin cubrir durante otros 1-2 minutos hasta que el centro esté completamente cocido (los huevos no deben moverse cuando se agitan suavemente).
Transferir la tortilla a un plato y servir inmediatamente con kimchi extra al lado.
