Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 4
672 cal · 35 min
Espaguetis con Camarones, Col Rizada y Tomates Reventados
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Un vibrante plato de pasta de inspiración italiana que presenta espaguetis tiernos mezclados con camarones jugosos, col rizada abundante y tomates cherry reventados en una salsa ligera de ajo y aceite de oliva, finalizado con un toque de mantequilla y Parmigiano-Reggiano.
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Ingredientes
Sal kosher
12 onzas de espaguetis
1 manojo pequeño de col rizada, tallos removidos, hojas desgarradas en trozos pequeños (aproximadamente 8 tazas)
¼ taza de aceite de oliva virgen extra
¼ cucharadita de copos de pimienta roja, más para servir
4 dientes de ajo, finamente rebanados
2 pintas de tomates uva
1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
2 cucharadas de mantequilla sin sal
al gusto Queso Parmigiano-Reggiano rallado, para servir
Instrucciones
1. Calienta una olla grande con agua hasta que rompa a hervor y sazona generosamente con sal kosher hasta que tenga sabor a mar. Agrega el espagueti y cocina según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción de la pasta, luego cuela la pasta y déjala a un lado.
2. Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y ancha a fuego medio. Agrega el ajo rebanado y los copos de pimienta roja, revolviendo suavemente durante unos 30 segundos a 1 minuto hasta que desprenda aroma, teniendo cuidado de que el ajo no se oscurezca.
3. Agrega los tomates uva a la sartén y aumenta el calor a medio-alto. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 7 minutos, permitiendo que los tomates se ampollen y revienten, liberando sus jugos. La salsa de tomate comenzará a desarrollarse.
4. Agrega las hojas de kale desmenuzadas a la sartén y revuelve bien, cocinando durante 2 a 3 minutos hasta que el kale esté ligeramente suavizado y marchitado.
5. Mueve las verduras hacia un lado de la sartén y agrega los camarones pelados y desvenados en el espacio vacío. Cocina durante 2 a 3 minutos del primer lado hasta que comiencen a volverse rosados, luego revuelve y cocina durante 1 a 2 minutos más hasta que los camarones alcancen una temperatura interna de 160°F y estén opacos en toda su extensión. No los cuezcas demasiado.
6. Agrega el espagueti colado a la sartén junto con la mantequilla. Revuelve todo bien, añadiendo un poco del agua de cocción reservada (aproximadamente ¼ taza) para crear una salsa ligera que cubra la pasta. Continúa revolviendo y agregando más agua de cocción según sea necesario hasta que el plato alcance la consistencia deseada.
7. Divide la pasta entre los platos de servir y cubre con Parmigiano-Reggiano rallado y copos de pimienta roja adicionales al gusto. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
Comentarios
Este es un buen plato entre semana que cumple con la mayoría de requisitos de una cocina de Charlotte. Los camarones, la col rizada y los tomates cherry se consiguen de forma confiable en Harris Teeter, Food Lion, Walmart y ALDI, y el parmigiano-reggiano y la pasta no requieren viajes especiales. Los 35 minutos indicados son realistas: el agua de pasta y los camarones cocinan rápido, aunque deberías presupuestar 5 minutos más para que la col rizada se ablande bien si no viene pre-masajeada. A un precio aproximado de $8–10 para todo el plato (los camarones son lo más caro), el costo por porción ronda los $2–2.50, lo cual es razonable para una pasta con proteína. La principal advertencia es que no recalienta bien—los camarones se endurecen y la col rizada pierde textura—así que planificalo como una comida de la misma noche, y funciona mejor para una familia que pueda sentarse junta.
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