Serves 4
25 min
Brochetas de Salmón Especiado
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Trozos tiernos de salmón salvaje ensartados en brochetas paralelas con rodajas frescas de limón y asados a la perfección. Una mezcla vibrante de orégano, comino, copos de pimienta roja y semillas de sésamo crea una costra aromática que complementa el pescado sabroso y desmenuzable. Este plato elegante pero simple está listo en menos de 30 minutos y combina perfectamente con verduras asadas o una ensalada fresca.
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Ingredientes
1½ libras Filete de salmón sin piel, cortado en trozos de 1 pulgada
2 Limón fresco, cortado en rodajas muy finas
2 cucharadas Orégano fresco, picado
1 cucharadita Comino molido
1 cucharadita Sal kosher
¼ cucharadita Copos de pimienta roja machacada
2 cucharaditas Semillas de sésamo
2 cucharadas Aceite de oliva
16 Brochetas de bambú, remojadas en agua durante 1 hora
Instrucciones
Remoja las 16 brochetas de bambú en agua durante al menos 1 hora antes de asar para evitar que se quemen.
Precalienta la parrilla a fuego medio y déjala alcanzar una temperatura estable.
En un tazón pequeño, combina el orégano fresco picado, el comino molido, la sal kosher, los copos de pimienta roja machacada y las semillas de sésamo. Mezcla hasta que estén distribuidos uniformemente y deja el condimento de lado.
Coloca las brochetas remojadas en pares para formar 8 brochetas dobles. Ensarta los trozos de salmón y las rodajas de limón dobladas alternativamente en cada par de brochetas paralelas, comenzando y terminando con un trozo de salmón para asegurar las rodajas de limón en su lugar.
Pinta ligeramente las brochetas montadas con aceite de oliva por todos lados para promover la cocción y el dorado uniforme.
Espolvorea la mezcla de especias reservada uniformemente sobre todos los lados de los trozos de salmón en las brochetas.
Coloca las brochetas en la parrilla precalentada y cocina durante 5 a 8 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. El salmón está listo cuando se vuelve opaco en toda su extensión y se desmorona fácilmente cuando se prueba con un tenedor. La temperatura interna debe alcanzar 145°F.
Transfiere las brochetas cocidas a una fuente de servir y sírvelas inmediatamente mientras estén aún calientes.
