Camarones con Salsa de Aguacate y Mango
Recipe GLPR610de69f30864e
Camarones tiernos y cuscús esponjoso se asan en paquetes de papel aluminio con espinacas frescas, luego se cubren con una salsa vibrante de aguacate y mango llena de lima, cilantro, tomate y jalapeño. Una comida ligera y sabrosa de inspiración mexicana que estará lista en solo 10 minutos.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
Aceite vegetal en aerosol
8 tazas Espinaca tierna
1 taza Cuscús
1 libra Camarones medianos pelados y desvenados
½ taza Cilantro fresco picado y dividido
1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
¾ cucharadita Sal, dividida
1 Mango grande pelado y cortado en cubos
1 Aguacate mediano cortado en cubos
1 Tomate mediano cortado en cubos
¼ taza Cebolla roja picada
½ Chile jalapeño fresco desvenado y finamente picado
1 cucharada Jugo de lima fresco
Instrucciones
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Corta cuatro pedazos de papel aluminio resistente, cada uno de 18 pulgadas de largo. Dobla cada pedazo por la mitad, luego desdobla y cubre ligeramente la superficie interna con spray para cocinar.
Divide la espinaca tierna equitativamente entre los cuatro pedazos de papel aluminio, colocando 2 tazas en el centro de cada uno. Reparte el cuscús en 4 partes iguales (aproximadamente 1/4 de taza cada una mezclada con 1/4 de taza de agua) y coloca sobre la espinaca en cada paquete.
En un tazón pequeño, combina los camarones, 1/4 de taza del cilantro, aceite de oliva y 1/2 cucharadita de la sal. Mezcla suavemente para cubrir los camarones de manera uniforme.
Divide los camarones sazonados equitativamente entre los cuatro paquetes de papel aluminio, distribuyéndolos junto al cuscús y la espinaca.
Dobla cada paquete de papel aluminio por la mitad para cerrarlo, luego sella los bordes apretadamente para retener el vapor. Coloca los paquetes sellados en la parrilla, cierra la tapa y cocina durante 10 minutos hasta que los paquetes estén abultados y los camarones estén cocidos (opacos y alcanzando una temperatura interna de 145°F).
Mientras se cocinan los paquetes, prepara la salsa: combina el cilantro restante de 1/4 de taza con la sal restante de 1/4 de cucharadita, mango picado, aguacate picado, tomate picado, cebolla roja, jalapeño y jugo de limón en un tazón. Mezcla suavemente para combinar.
Retira cuidadosamente los paquetes de papel aluminio de la parrilla usando pinzas. Corta cada paquete abierto por la parte superior para liberar el vapor. Revuelve el contenido de cada paquete para combinar el cuscús y las verduras.
Transfiere el contenido de cada paquete a un plato o tazón para servir y cubre generosamente con la salsa fresca de aguacate y mango. Sirve inmediatamente.
