Lechuga Romana Asada con Fideos de Cebolla Caramelizada, Queso Azul y Aderezo Balsámico de Yogur Griego
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Mitades de lechuga romana tierna asadas cubiertas con fideos de cebolla dulces y caramelizados, queso azul desmenuzado, y terminadas con un aderezo balsámico cremoso de yogur griego. Un acompañamiento vegetariano sofisticado que combina profundidad salada con acidez brillante.
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Ingredientes
2 cucharada Aceite de oliva virgen extra
2 Cabezas de lechuga romana
Sal
Pimienta negra
1 Cebolla, cortada en fideos finos
¼ cucharadita Polvo de ajo
½ taza Queso azul desmenuzado
¼ taza Yogur griego natural sin grasa
3 cucharada Vinagre balsámico
2 cucharadita Mostaza Dijon
1 cucharada Miel
Instrucciones
Precalienta una parrilla o sartén para asar a fuego medio-alto.
Lava las cabezas de lechuga romana y recorta los extremos. Corta cada cabeza por la mitad a lo largo.
Cepilla los lados cortados de las mitades de lechuga con 1 cucharada de aceite de oliva. Sazona los lados cortados generosamente con pimienta negra y ligeramente con sal.
Coloca las mitades de lechuga con el lado cortado hacia abajo en la sartén caliente. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, aplicando presión media ocasionalmente con una espátula para asegurar una cocción pareja y dorado. Repite el proceso de asado con todas las mitades de lechuga hasta que estén cocidas con marcas de quemado ligero. Transfiere a una bandeja de servir.
Mientras se asa el último lote de lechuga, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Corta la cebolla en tiras muy finas parecidas a fideos. Una vez que el aceite esté caliente, añade los fideos de cebolla a la sartén. Sazona con sal, pimienta y polvo de ajo.
Cocina los fideos de cebolla durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén caramelizados, suavizados y ligeramente dorados. Transfiere a un tazón pequeño.
En un tazón pequeño, bate el yogur griego, vinagre balsámico, mostaza Dijon y miel hasta que estén lisos y bien combinados. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Cubre cada mitad de lechuga romana asada con una porción de los fideos de cebolla caramelizados y queso azul desmenuzado. Rocía generosamente con el aderezo balsámico de yogur griego y sirve inmediatamente.
