Serves 4
120 min
Rollos de Carne de Res
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Tiras de carne de res enrolladas y doradas, luego cocidas a fuego lento en un caldo sabroso con cebollas y caldo de res hasta que la carne esté muy tierna. Un platillo robusto y satisfactorio que es naturalmente sin gluten y sin lácteos, perfecto para una comida familiar reconfortante.
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Ingredientes
2 libras de filete de solomo o carne de res molida
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebollas picadas
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 lata de caldo de res
2 cubos de caldo de res
2 tazas de agua
Instrucciones
Recorta la carne de res y córtala en tiras que midan al menos 2 pulgadas de largo y aproximadamente 1/2 pulgada de ancho.
Comenzando desde el extremo más grueso de cada tira, enrolla firmemente la carne de res y asegúrala con un palillo para evitar que se desenvuelva durante la cocción.
Calienta el aceite de oliva en una olla holandesa grande a fuego medio-alto.
Añade las cebollas picadas al aceite caliente y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que se ablanden y doren, aproximadamente 5 minutos. Retira las cebollas de la olla y reserva.
Trabajando en lotes para evitar amontonar la sartén, añade la mitad de los rollos de carne a la olla caliente. Sazona generosamente con sal y pimienta negra. Dora los rollos por todos lados hasta que estén profundamente caramelizados, aproximadamente 8-10 minutos en total. Transfiere los rollos dorados a un plato.
Dora los rollos de carne restantes de la misma manera, sazonando con sal y pimienta, hasta que estén dorados por todos lados. Retira de la olla.
Devuelve todos los rollos de carne dorados a la olla holandesa. Añade las cebollas reservadas, el caldo de res, los cubos de caldo de res y el agua.
Cubre la olla y hornea a 350°F durante aproximadamente 1.5 horas hasta que la carne esté muy tierna, o transfiere a una olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante 6-8 horas. La temperatura interna de la carne de res debe alcanzar 145°F.
Si lo deseas, crea una salsa batiendo almidón de maíz con 1/3 taza de agua hasta que quede completamente suave. Incorpora lentamente esta mezcla al líquido de cocción caliente con los rollos de carne de res y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se espese y cubra el dorso de una cuchara. Ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales según sea necesario antes de servir.
