Instrucciones

1. 1

   Enjuaga el arroz para sushi en un colador de malla fina bajo agua corriente fría, revolviendo suavemente hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón. Escurre bien.

2. 2

   Transfiere el arroz escurrido a una olla de fondo pesado o arrocera. Añade el agua y revuelve suavemente.

3. 3

   Cubre con una tapa bien ajustada y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que toda el agua se absorba. No retires la tapa durante la cocción.

4. 4

   Retira del fuego y deja reposar el arroz, aún cubierto, durante 15 minutos. Esto permite que el arroz termine de cocinarse con el calor residual.

5. 5

   Transfiere el arroz cocido a un recipiente grande o bandeja poco profunda y deja que se enfríe un poco. Rocía el vinagre de arroz sazonado sobre el arroz y mézclalo suavemente con una cuchara de madera o paleta de arroz, teniendo cuidado de no aplastar los granos. Continúa enfriando hasta temperatura ambiente, luego cubre con una toalla húmeda para evitar que el arroz se seque.

6. 6

   Mientras el arroz se enfría, prepara el relleno. Calienta el aceite de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade los huevos batidos y cocina, revolviendo suavemente, hasta que estén apenas cuajados, aproximadamente 2-3 minutos. Los huevos deben estar completamente cocidos sin partes líquidas.

7. 7

   Añade la espinaca descongelada y exprimida bien seca, junto con la sal. Cocina durante otro minuto, revolviendo hasta que esté bien combinado. Transfiere a un plato y deja enfriar a temperatura ambiente antes de usar.

8. 8

   Una vez que el arroz esté completamente enfriado a temperatura ambiente, prepara tu estación de enrollamiento de sushi. Coloca una esterilla de bambú para sushi sobre una superficie plana con las láminas corriendo horizontalmente. Cubre la esterilla completamente con papel plástico para evitar que el arroz se pegue.

9. 9

   Coloca una hoja de nori, lado brillante hacia abajo, sobre la esterilla preparada. Moja tus manos y sacude el exceso de agua. Toma aproximadamente 3/4 taza del arroz sazonado enfriado y extiéndelo uniformemente sobre el nori con las yemas de los dedos, dejando un borde de 1/2 pulgada en el borde superior. Usa las manos húmedas para evitar que se pegue.

10. 10

    Coloca 1 a 2 rebanadas de jamón horizontalmente a través del centro del arroz. Vierte aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla enfriada de espinaca y huevo en una línea fina sobre el jamón.

11. 11

    Posiciona el borde inferior del nori al ras con el borde inferior de la esterilla. Levanta el borde de la esterilla y comienza a enrollar hacia adelante, metiendo el relleno mientras enrollas. Mantén el borde de la esterilla levantado y lejos del arroz mientras enrollas para asegurar un cilindro apretado y uniforme.

12. 12

    Usando una mano para enrollar y la otra para tirar suavemente la esterilla hacia adelante, continúa enrollando hasta que la costura del nori esté en la parte inferior. Dale al rollo un apretón suave final para apretarlo. Retira la esterilla cuidadosamente.

13. 13

    Sumerge un cuchillo afilado en agua y límpialo. Corta el rollo en 6 piezas iguales usando un movimiento de aserrado suave y húmedo. Un cuchillo húmedo evita que el arroz se pegue. Repite los pasos 9-13 con las láminas de nori y rellenos restantes para crear 6 rollos en total.

14. 14

    Coloca las piezas de sushi en una bandeja de servir y sirve inmediatamente, o cubre con papel plástico y refrigera hasta el momento de servir.