Ensalada Magra de Huevo y Aguacate
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Una ensalada ligera y rica en proteínas que combina huevos duros, aguacate cremoso y yogur griego aderezado con aceite de oliva. Perfecta como aperitivo refrescante, acompañamiento o almuerzo ligero que es naturalmente libre de gluten y vegetariano.
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Ingredientes
3 huevos grandes
1/2 aguacate, picado
3 cucharadas de yogur griego
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Lleva una olla de agua a ebullición. Coloca suavemente los huevos en el agua hirviendo y cocina durante 7-8 minutos para obtener yemas firmes. Retira los huevos con una cuchara perforada y transfiere a un tazón con agua helada para enfriar completamente, unos 5 minutos. Pela y pica los huevos enfriados en trozos de tamaño bocado.
En un tazón mediano, bate el yogur griego, aceite de oliva, sal y pimienta negra hasta obtener una mezcla suave y bien combinada.
Añade los huevos duros picados y el aguacate al aderezo de yogur. Dobla suavemente todos los ingredientes hasta que estén uniformemente cubiertos, teniendo cuidado de no aplastar el aguacate.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Sirve inmediatamente como ensalada sola, como topping para galletas sin gluten, o en una envoltura sin gluten.
