Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 4
316 cal · 45 min
Mac and Cheese Saludable
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Mac and cheese cremosa y nutritiva hecha con calabaza moscada asada y cebollas caramelizadas. Este plato reconfortante ofrece un sabor rico y quesoso con vegetales ocultos y menos calorías que las versiones tradicionales. Perfecto para cenas entre semana o preparación de comidas.
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Ingredientes
1 cucharada de mantequilla
1 calabaza moscada pequeña (aproximadamente 4-5 tazas en cubos)
2 tazas de pasta de codo sin cocinar
5 tazas de caldo de pollo o verduras
1 cebolla amarilla pequeña
¾ taza de leche
1 cucharadita de sal
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco para decorar
Instrucciones
Cocina la pasta de codo según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre bien y reserva.
Mientras se cuece la pasta, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Corta la cebolla amarilla en aros delgados y agrégalos a la sartén.
Sofríe las cebollas a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 20 minutos hasta que estén blandas, fragantes y doradas.
Mientras tanto, prepara la calabaza moscada quitando la piel con un pelador de verduras o cuchillo. Quita las semillas y la pulpa fibrosa, luego corta la calabaza restante en cubos pequeños de ½ pulgada.
Calienta el caldo de pollo o verduras hasta que hierva en una olla separada. Agrega los cubos de calabaza moscada y cuece durante 5-7 minutos hasta que estén completamente tiernos.
Con una cuchara ranurada, transfiere la calabaza cocida a una licuadora. Con cuidado, mide y reserva ½ taza del caldo de cocción, luego viértelo en la licuadora con la calabaza.
Agrega las cebollas caramelizadas y la leche a la licuadora. Espolvorea la cucharadita de sal y licúa a velocidad alta hasta que la mezcla esté completamente suave y cremosa, aproximadamente 1-2 minutos. Esto debe rendir aproximadamente 4 tazas de salsa.
Vierte la salsa tibia de calabaza sobre la pasta cocida y revuelve suavemente para cubrir todos los fideos de manera uniforme.
Prueba el plato y ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales según sea necesario. Si la salsa es demasiado espesa, dilúyela con un poco de leche o agua hasta alcanzar tu consistencia preferida.
Divide en platos para servir y decora con perejil fresco picado. Sirve caliente.
Comentarios
La calabaza butternut como base de queso mantiene los costos bajos y la encuentras en cualquier lugar de Charlotte—Walmart y Food Lion la venden todo el año, y Harris Teeter a menudo la tiene en oferta en otoño e invierno. Los 45 minutos declarados son honestos para asar la calabaza y cocinar la pasta, aunque cocineros impacientes deberían saber que cocinar la calabaza entera al vapor y cortarla por la mitad ahorra cinco minutos. Se recalienta bien en una sartén con un poco de leche, lo que la hace sólida para una noche de semana con sobras. La única advertencia es que la salsa depende completamente del sabor de la calabaza butternut, así que una calabaza pálida o acuosa decepcionará—elige una que se sienta densa y pesada para su tamaño.
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