Serves 4
109 min
Cazuela de Pollo con Batata Dulce
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Una cazuela reconfortante de una sola olla que presenta muslos de pollo con hueso guisados con batata dulce, arroz basmati integral y verduras aromáticas. El pollo se sella hasta dorar, luego se cocina lentamente en un caldo infusionado con mostaza hasta que quede tierno y completamente cocido, creando una comida completa en un solo plato.
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Ingredientes
8 muslos de pollo con hueso
1 cebolla grande
3 tallos de apio, picados
1 batata dulce grande, pelada
165 g de arroz basmati integral
2 cucharaditas de mejorana seca
2 cucharadas de mostaza inglesa
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo, picados finamente
1 lemon Ralladura de 1 limón
450 ml de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Coloca una rejilla en el centro del horno.
Pica finamente los dientes de ajo y corta la cebolla en trozos pequeños. Corta en dados los tallos de apio. Pela la papa dulce y rebánala en rodajas delgadas, aproximadamente de ¼ de pulgada de grosor.
Sazona generosamente los muslos de pollo por todos lados con sal y pimienta.
Calienta el aceite de oliva en una cazuela refractaria grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca cuidadosamente los muslos de pollo con la piel hacia abajo en la cazuela y sella durante 5 minutos hasta que doren. Voltea y sella el otro lado durante 5 minutos hasta que dore. Traslada el pollo a un plato y reserva.
Reduce el fuego a medio. Añade la cebolla picada, el apio y el ajo picado a la misma cazuela. Cocina, removiendo ocasionalmente, durante 5 minutos hasta que la cebolla se suavice y se vuelva translúcida.
Agrega las rodajas de papa dulce, el arroz integral basmati y el mejorana seco a la cazuela. Revuelve bien para cubrir todo con aceite y distribuir los vegetales de manera uniforme.
Devuelve los muslos de pollo sellados a la cazuela, colocándolos entre el arroz y los vegetales.
En un tazón pequeño, bate la mostaza inglesa y el caldo de pollo hasta que quede suave. Vierte esta mezcla sobre el pollo, vegetales y arroz. Espolvorea la ralladura de limón sobre la parte superior.
Lleva la cacerola a un hervor suave en la hornilla. Cubre con una tapa y traslada al horno precalentado.
Hornea durante 45 minutos. Verifica el plato a mitad de la cocción; si el arroz parece seco, añade un poco más de caldo de pollo. El pollo está listo cuando la temperatura interna en la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso) alcanza 165°F, y el arroz está tierno.
Retira la cacerola del horno y déjala reposar, cubierta, durante 5 minutos. Sirve caliente directamente del recipiente.
