Minicobbler de Ciruela y Durazno con Bourbon
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Elegantes cobblers de frutas individuales con duraznos maduros y ciruelas dulces macerados con bourbon, canela y azúcar, cubiertos con una mezcla crujiente de avena y mantequilla. Horneados en frascos de vidrio para una presentación encantadora, estos postres tibios se sirven mejor después de enfriarse ligeramente.
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Ingredientes
3 duraznos grandes y maduros, pelados y cortados en trozos pequeños
6–7 ciruelas italianas, partidas por la mitad y picadas
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de Clear Jel u otro espesante para pasteles
1/2 cucharadita de canela
2 cucharadas de bourbon
1/3 taza de azúcar morena
1/2 taza de avena arrollada
1/4 taza de harina de uso general
4 cucharadas de mantequilla, derretida
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. En un tazón grande, combina los trozos de durazno, las ciruelas picadas, el azúcar, el Clear Jel u otro espesante, la canela y el bourbon. Mezcla hasta que las frutas estén uniformemente cubiertas. Divide la mezcla de frutas entre cuatro frascos de vidrio, llenando cada uno ligeramente por encima del borde, ya que el relleno se asentará durante el horneado.
En un tazón separado, combina el azúcar morena, la avena arrollada, la harina y la mantequilla derretida. Usando un tenedor o las yemas de los dedos, mezcla los ingredientes hasta formar una textura desmenuzable.
Vierte generosamente la mezcla de cobertura de avena sobre las frutas en cada frasco, distribuyéndola uniformemente.
Coloca los frascos de vidrio llenos en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio para atrapar cualquier goteo. Coloca en el horno precalentado y hornea durante 35 minutos, o hasta que la cobertura crujiente esté dorada.
Retira los cobblers del horno y déjalos enfriar durante varios minutos antes de servir. Esto permite que el relleno de frutas se asiente ligeramente mientras el cobbler permanece tibio.
