Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
192 cal · 30 min
Fideos de Papa con Tocino y Cebolletas
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El tocino crujiente, una salsa agria de yogur griego y cebolletas frescas transforman los fideos de papa tiernos en un delicioso plato acompañante sin gluten. Las papas se cortan en juliana en tiras delgadas parecidas a fideos y se cocinan a fuego en una sartén con condimentos atrevidos, luego se mezclan con una salsa aioli de limón y Dijon y se cubren con tocino desmenuzado para un equilibrio perfecto de texturas y sabores.
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Ingredientes
4-5 tiras de tocino
1.5 libras de papas red bliss, cortadas en juliana en tiras delgadas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/4 cucharadita de copos de pimienta roja
Sal y pimienta negra al gusto
2/3 taza de yogur griego natural sin grasa
1/2 a 1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/2 cucharadita de polvo de ajo
1/2 taza de cebolletas picadas
Instrucciones
Cocinar el tocino: Calienta una sartén grande a fuego medio y cúbrela ligeramente con spray para cocinar. Agrega las tiras de tocino y cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que el fondo esté dorado. Voltea y cocina durante otros 3-5 minutos hasta que esté crujiente. Transfiere a un plato forrado con toallas de papel, deja enfriar un poco, luego desmenúzalo en trozos pequeños.
Preparar la salsa: Mientras se cocina el tocino, combina el yogur griego, la mostaza Dijon, el jugo de limón fresco y el polvo de ajo en un tazón pequeño. Bate hasta que quede suave y bien mezclado. Reserva a un lado.
Cocinar los fideos de papa: En otra sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agrega los fideos de papa cortados en juliana y sazona con copos de pimienta roja, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para recubrir las papas con el aceite y los condimentos.
Cubre la sartén y cocina durante 7-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos de papa estén tiernos y completamente cocidos. Deben ser suaves pero mantener su forma.
Combinar todos los elementos: Transfiere los fideos de papa cocidos a un tazón de mezcla grande. Vierte la salsa de yogur griego sobre las papas calientes y agrega las cebolletas. Dobla y mezcla suavemente todo junto hasta que esté completamente combinado. Esparce el tocino desmenuzado en la parte superior y mezcla suavemente una última vez.
Sirve inmediatamente mientras esté caliente, o transfiere a un recipiente hermético y refrigera hasta por 3 días. Recalienta suavemente si lo deseas antes de servir.
Comentarios
Todos los ingredientes son básicos en cualquier cadena de Charlotte: bacon, papas, cebolletas y yogur griego tienen precios confiables y están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Walmart o ALDI. El tiempo de 30 minutos se mantiene si usas una mandolina o procesador de alimentos para cortar las papas finamente; cortarlas a mano suma diez minutos, así que presupuesta 40 si no tienes ese equipo. El costo por porción ronda los $2.50 a $3.00, impulsado por el bacon más que por nada complicado. Este es un plato de una sola olla para noches entre semana que tolera un grupo, se recalienta aceptablemente (aunque el aderezo de yogur y limón puede separarse), y depende del bacon, un alimento básico del sur, sin pretender ser nada complicado—una opción sólida para una familia que quiere almidón y sabor sin técnica caprichosa o un viaje especial.
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