Serves 4
30 min
Fideos de Papa con Tocino y Cebolletas
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El tocino crujiente, una salsa agria de yogur griego y cebolletas frescas transforman los fideos de papa tiernos en un delicioso plato acompañante sin gluten. Las papas se cortan en juliana en tiras delgadas parecidas a fideos y se cocinan a fuego en una sartén con condimentos atrevidos, luego se mezclan con una salsa aioli de limón y Dijon y se cubren con tocino desmenuzado para un equilibrio perfecto de texturas y sabores.
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Ingredientes
4-5 tiras de tocino
1.5 libras de papas red bliss, cortadas en juliana en tiras delgadas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/4 cucharadita de copos de pimienta roja
Sal y pimienta negra al gusto
2/3 taza de yogur griego natural sin grasa
1/2 a 1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de jugo de limón fresco
1/2 cucharadita de polvo de ajo
1/2 taza de cebolletas picadas
Instrucciones
Cocinar el tocino: Calienta una sartén grande a fuego medio y cúbrela ligeramente con spray para cocinar. Agrega las tiras de tocino y cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que el fondo esté dorado. Voltea y cocina durante otros 3-5 minutos hasta que esté crujiente. Transfiere a un plato forrado con toallas de papel, deja enfriar un poco, luego desmenúzalo en trozos pequeños.
Preparar la salsa: Mientras se cocina el tocino, combina el yogur griego, la mostaza Dijon, el jugo de limón fresco y el polvo de ajo en un tazón pequeño. Bate hasta que quede suave y bien mezclado. Reserva a un lado.
Cocinar los fideos de papa: En otra sartén grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agrega los fideos de papa cortados en juliana y sazona con copos de pimienta roja, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para recubrir las papas con el aceite y los condimentos.
Cubre la sartén y cocina durante 7-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos de papa estén tiernos y completamente cocidos. Deben ser suaves pero mantener su forma.
Combinar todos los elementos: Transfiere los fideos de papa cocidos a un tazón de mezcla grande. Vierte la salsa de yogur griego sobre las papas calientes y agrega las cebolletas. Dobla y mezcla suavemente todo junto hasta que esté completamente combinado. Esparce el tocino desmenuzado en la parte superior y mezcla suavemente una última vez.
Sirve inmediatamente mientras esté caliente, o transfiere a un recipiente hermético y refrigera hasta por 3 días. Recalienta suavemente si lo deseas antes de servir.
