40 min
Huevos Especiados al Estilo Norteafricano con Pan Árabe Casero
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Un plato principal vegetariano vibrante con huevos tiernos sumergidos en una salsa de tomate rica y especiada, acompañados de panes árabes caseros cálidos y chamuscados. La masa casera se amasa y se cocina hasta que quede ligeramente esponjosa, luego se sirve junto con el plato de huevos coronado con queso feta desmenuzado. Perfecto para una cena reconfortante con audaces sabores norteafricanos.
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Ingredientes
250g de harina simple, más para espolvorear
1 pizca de sal
2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 cebolla, picada
1 pimiento morrón (cualquier color), sin semillas y en rodajas
1 diente de ajo, picado
½ cucharadita de copos de chiles rojos triturados
2 latas (400g cada una) de tomates picados
Sal y pimienta negra molida al gusto
6 huevos
100g de queso feta desmenuzado o queso de estilo griego
Instrucciones
Prepara la masa del pan plano: Cernir la harina y una pizca generosa de sal en un tazón grande para mezclar. Crea un hueco en el centro de la harina y agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Mezcla el aceite en la harina, luego agrega gradualmente 100–150 ml de agua tibia, revolviendo hasta que la mezcla se integre para formar una masa desmenuzable.
Amasa la masa en una superficie ligeramente enharinada durante 3–4 minutos hasta que quede suave y elástica, rebotando ligeramente cuando la presiones. Deja que la masa repose a un lado.
Comienza la salsa: Calienta una sartén amplia y de fondo pesado a fuego medio y agrega la 1 cucharada restante de aceite de oliva. Una vez caliente, agrega la cebolla picada con una pizca de sal y fríe suavemente hasta que se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el pimiento morrón rebanado a la sartén, cubre con una tapa y continúa cocinando suavemente durante aproximadamente 5 minutos hasta que el pimiento se ablande.
Incorpora el ajo molido y cocina durante 2 minutos. Espolvorea los copos de chile aplastados sobre la mezcla y vierte los tomates picados enlatados. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Reduce el calor a fuego medio-bajo y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10–15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelva rica y profundamente sabrosa. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Mientras la salsa hierve a fuego lento, divide la masa de pan plano reposada en 8 porciones iguales y forma cada una en una bola. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, estira cada bola hasta que tenga aproximadamente el grosor de una moneda, formando un pan plano de aproximadamente 12 cm de diámetro.
Calienta una sartén de fondo pesado a fuego alto. Trabajando en tandas, cocina cada pan plano en la sartén seca durante 2–3 minutos por cada lado hasta que esté ligeramente chamuscado, completamente cocido y ligeramente esponjado. Transfiere los panes planos cocidos a un plato y envuelve en una toalla de cocina limpia para mantenerlos tibios.
Haz seis pozos poco profundos en la salsa de tomate hirviendo a fuego lento, espaciándolos uniformemente. Con cuidado, quiebra un huevo en cada pozo, manteniendo las yemas intactas.
Cubre la sartén y cocina suavemente a fuego bajo durante 3–4 minutos hasta que las claras de huevo estén cocidas. Si prefieres yemas más firmes, cocina durante 2–3 minutos adicionales. Los huevos están listos cuando las claras alcanzan una temperatura interna de 71°C (160°F).
Espolvorea el queso feta desmenuzado sobre la parte superior de los huevos cocidos y la salsa. Sirve inmediatamente con los panes planos tibios al lado.
