Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 6
112 cal · 300 min
Pollo Asado con Harissa
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Un pollo asado entero fragante y lleno de especias, cubierto con una pasta harissa vibrante hecha de pimientos de Alepo, especias aromáticas, ajo y aceite. La harissa crea una costra profundamente sabrosa mientras el pollo se asa hasta quedar dorado y jugoso, ofreciendo calor complejo y especias cálidas en cada bocado.
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Ingredientes
½ taza pimiento de Alepo
¼ taza aceite vegetal
1½ cucharada vinagre de vino tinto
1 cucharadita comino molido
⅛ cucharadita semilla de alcaravea molida
⅛ cucharadita cilantro molido
1 diente de ajo, pelado
1 cucharada sal kosher
1 pollo entero
1 cucharada semillas de apio
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F (220°C). Seca el pollo entero con toallas de papel, luego colócalo sobre una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja de asar.
En un procesador de alimentos o licuadora, combina el pimiento de Alepo, aceite vegetal, vinagre de vino tinto, comino molido, semilla de alcaravea molida, cilantro molido, diente de ajo pelado y semillas de apio. Procesa hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
Cubre generosamente todo el pollo dentro y fuera con la pasta de harissa. Sazona tanto el interior como el exterior con sal kosher adicional al gusto.
Asa el pollo en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 45 minutos a 2 horas, hasta que la temperatura interna alcance 165°F (74°C) cuando se mida en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso. La piel debe estar profundamente dorada y caramelizada.
Retira el pollo del horno y déjalo reposar durante 10–15 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
Corta el pollo en porciones para servir y sirve con cualquier jugo de la bandeja vertido por encima.
Comentarios
La mezcla de harissa se apoya en la pimienta de Alepo, que no encontrarás en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart o ALDI; necesitarás un viaje especial a una tienda internacional u ordenar en línea, un obstáculo real para una cena entre semana. El pollo en sí cuesta $1.50–$2.00 por porción dependiendo de si compras pollo entero o piezas, y las especias son artículos de despensa que la mayoría de los cocineros caseros ya tienen. El tiempo de cinco horas es honesto para un asado lento, pero eso es planificación anticipada, no cocción activa; el trabajo real de manos es unos quince minutos. Este es un plato familiar sin complicaciones que se recalienta maravillosamente y se adapta mejor a una cena de fin de semana o preparación de comidas que a un apuro entre semana.
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