Pollo Asado con Harissa
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Un pollo asado entero fragante y lleno de especias, cubierto con una pasta harissa vibrante hecha de pimientos de Alepo, especias aromáticas, ajo y aceite. La harissa crea una costra profundamente sabrosa mientras el pollo se asa hasta quedar dorado y jugoso, ofreciendo calor complejo y especias cálidas en cada bocado.
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Ingredientes
½ taza pimiento de Alepo
¼ taza aceite vegetal
1½ cucharada vinagre de vino tinto
1 cucharadita comino molido
⅛ cucharadita semilla de alcaravea molida
⅛ cucharadita cilantro molido
1 diente de ajo, pelado
1 cucharada sal kosher
1 pollo entero
1 cucharada semillas de apio
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F (220°C). Seca el pollo entero con toallas de papel, luego colócalo sobre una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja de asar.
En un procesador de alimentos o licuadora, combina el pimiento de Alepo, aceite vegetal, vinagre de vino tinto, comino molido, semilla de alcaravea molida, cilantro molido, diente de ajo pelado y semillas de apio. Procesa hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
Cubre generosamente todo el pollo dentro y fuera con la pasta de harissa. Sazona tanto el interior como el exterior con sal kosher adicional al gusto.
Asa el pollo en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 45 minutos a 2 horas, hasta que la temperatura interna alcance 165°F (74°C) cuando se mida en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso. La piel debe estar profundamente dorada y caramelizada.
Retira el pollo del horno y déjalo reposar durante 10–15 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
Corta el pollo en porciones para servir y sirve con cualquier jugo de la bandeja vertido por encima.
