Serves 10
30 min
Pasta de Pollo Cremosa
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Un plato de pasta reconfortante e inspirado en la cocina italiana que combina pechuga de pollo desmenuzada y tierna con una salsa cremosa y suave de queso, enriquecida con espinacas marchitas, ajo fresco y guisantes dulces. La pasta se mezcla con la salsa abundante y se termina con hierbas frescas y Parmesano opcional para un plato de calidad de restaurante que se prepara en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
300g de pasta penne seca
2 cditas de aceite de oliva
1 diente de ajo, machacado
75g de hojas de espinaca tierna
250g de queso crema
25g de queso Parmesano rallado (opcional)
4 pechugas de pollo cocidas (aproximadamente 450g), desmenuzadas con un tenedor
100g de guisantes congelados
1 manojo pequeño de perejil o albahaca fresca, picado
Instrucciones
Cocina la penne según las instrucciones del paquete en una olla grande con agua salada hirviendo. Una vez tierna, retira cuidadosamente y reserva 100 ml del agua de cocción. Cuela la pasta en un colador y déjala a un lado.
Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo machacado y sofríelo durante aproximadamente 30 segundos hasta que sea aromático. Incorpora la espinaca tierna y cocina durante 2–3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente marchita.
Reduce el fuego a medio-bajo y añade el queso crema a la sartén. Remueve constantemente durante 1–2 minutos hasta que el queso se haya derretido y cree una salsa suave. Incorpora la mayor parte del queso Parmesano.
Añade el pollo desmenuzado, los guisantes congelados y aproximadamente 50 ml del agua de pasta reservada a la salsa. Aumenta el fuego a medio y lleva la mezcla a un hervor suave. Cuece a fuego lento durante 2–3 minutos, revolviendo regularmente, hasta que el pollo esté caliente y los guisantes estén templados.
Añade la pasta colada a la sartén y mezcla todo hasta que la pasta esté uniformemente cubierta con la salsa cremosa. Si la salsa es demasiado espesa, añade gradualmente más agua de pasta reservada, poco a poco, hasta obtener la consistencia deseada.
Retira la sartén del fuego. Distribuye la pasta entre platos o boles. Espolvorea el queso Parmesano restante y el perejil fresco picado o la albahaca sobre cada porción. Sirve inmediatamente.
