Serves 4
45 min
Chuletas de Cerdo con Salsa de Ruibarbo y Cereza
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Chuletas tiernas de lomo de cerdo salteadas en sartén y cubiertas con una salsa vibrante hecha de ruibarbo fresco, cerezas secas y cebolla caramelizada. Un toque de vinagre balsámico y nuez moscada cálida realzan los sabores complejos de este plato principal elegante pero simple.
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Ingredientes
4 chuletas de lomo de cerdo (aproximadamente 6 a 8 onzas cada una, ½ pulgada de grosor)
Sal gruesa
Pimienta negra molida
1 cucharadita de aceite de oliva
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de cebolla finamente picada
2 tazas de ruibarbo fresco, extremos recortados y cortados en piezas de ½ pulgada (aproximadamente 8 a 10 onzas)
½ taza de cerezas secas
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vinagre balsámico
pizca Una pizca de nuez moscada molida
Instrucciones
Sazona ambos lados de las chuletas de cerdo generosamente con sal gruesa y pimienta negra molida.
Calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Trabajando en tandas si es necesario, coloca cuidadosamente las chuletas de cerdo en la sartén caliente. Sellador durante 6 a 7 minutos en el primer lado sin moverlas, hasta que estén doradas. Voltea y sella el otro lado durante otros 6 a 7 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 145°F. Transfiere las chuletas cocidas a un plato limpio y cúbrelas ligeramente con papel de aluminio.
En la misma sartén, añade los 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y saltea durante 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté blanda y comenzando a caramelizarse.
Añade los trozos de ruibarbo a la sartén junto con las cerezas secas y el azúcar. Remueve bien para combinar.
Cuece la mezcla de ruibarbo durante 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ruibarbo se haya descompuesto y la salsa se haya espesado ligeramente. Añade el vinagre balsámico y la nuez moscada, revolviendo para mezclar.
Prueba la salsa y ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario. Devuelve las chuletas de cerdo a la sartén y vierte un poco de la salsa sobre cada una. Sirve caliente.
