Chuletas de Cerdo con Salsa de Ruibarbo y Cereza

Name: Chuletas de Cerdo con Salsa de Ruibarbo y Cereza
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 chuletas de lomo de cerdo (aproximadamente 6 a 8 onzas cada una, ½ pulgada de grosor); Sal gruesa; Pimienta negra molida; 1 cucharadita de aceite de oliva; 2 cucharadas de aceite de oliva; ½ taza de cebolla finamente picada; 2 tazas de ruibarbo fresco, extremos recortados y cortados en piezas de ½ pulgada (aproximadamente 8 a 10 onzas); ½ taza de cerezas secas; 3 cucharadas de azúcar; 1 cucharada de vinagre balsámico; pizca Una pizca de nuez moscada molida

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Main Course

45 min

226 cal

Porciones: 4

Stovetop

SNAP eligible

Chuletas tiernas de lomo de cerdo salteadas en sartén y cubiertas con una salsa vibrante hecha de ruibarbo fresco, cerezas secas y cebolla caramelizada. Un toque de vinagre balsámico y nuez moscada cálida realzan los sabores complejos de este plato principal elegante pero simple.

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Ingredientes

4 chuletas de lomo de cerdo (aproximadamente 6 a 8 onzas cada una, ½ pulgada de grosor)

Sal gruesa

Pimienta negra molida

1 cucharadita de aceite de oliva

2 cucharadas de aceite de oliva

½ taza de cebolla finamente picada

2 tazas de ruibarbo fresco, extremos recortados y cortados en piezas de ½ pulgada (aproximadamente 8 a 10 onzas)

½ taza de cerezas secas

3 cucharadas de azúcar

1 cucharada de vinagre balsámico

pizca Una pizca de nuez moscada molida

Instrucciones

Sazona ambos lados de las chuletas de cerdo generosamente con sal gruesa y pimienta negra molida.
Calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Trabajando en tandas si es necesario, coloca cuidadosamente las chuletas de cerdo en la sartén caliente. Sellador durante 6 a 7 minutos en el primer lado sin moverlas, hasta que estén doradas. Voltea y sella el otro lado durante otros 6 a 7 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 145°F. Transfiere las chuletas cocidas a un plato limpio y cúbrelas ligeramente con papel de aluminio.
En la misma sartén, añade los 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y saltea durante 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté blanda y comenzando a caramelizarse.
Añade los trozos de ruibarbo a la sartén junto con las cerezas secas y el azúcar. Remueve bien para combinar.
Cuece la mezcla de ruibarbo durante 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ruibarbo se haya descompuesto y la salsa se haya espesado ligeramente. Añade el vinagre balsámico y la nuez moscada, revolviendo para mezclar.
Prueba la salsa y ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario. Devuelve las chuletas de cerdo a la sartén y vierte un poco de la salsa sobre cada una. Sirve caliente.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4.25

Las chuletas de cerdo y las cebollas son estándar en cualquier tienda de comestibles de Charlotte, pero el ruibarbo fresco es la restricción real—aparece esporádicamente en Harris Teeter y Kroger (abril a junio, máximo en mayo) y puede requerir un viaje especial fuera de temporada. La salsa en sí es económica, impulsada solo por azúcar y vinagre, y cuesta menos de $3 por porción para todo el plato. El tiempo de 45 minutos se sostiene si estás dorando las chuletas y cociendo a fuego lento la salsa simultáneamente, aunque un principiante debe añadir 10 minutos para un tiempo de salsa cuidadoso. Este es un plato de noche entre primavera y verano que se calienta bien y se adapta a una familia de cuatro, pero planifica con anticipación la disponibilidad de ruibarbo o sustituye fresas frescas si estás fuera de la ventana estrecha.

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