Instrucciones

1. 1

   Corta las pechugas de pollo en trozos de aproximadamente 1 a 1.5 pulgadas. Transfiere los trozos al tazón de un procesador de alimentos equipado con la hoja de metal.

2. 2

   Añade la sal, la pimienta negra y la crema pesada al pollo en el tazón del procesador.

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   Pulsa el procesador usando ráfagas cortas de encendido y apagado hasta que el pollo, la crema, la sal y la pimienta estén bien incorporados y la mezcla alcance una consistencia uniforme y untable. El relleno debe ser suave pero conservar cierta textura. No sobreproceses.

4. 4

   Transfiere el relleno de pollo a una manga pastelera o tazón pequeño para usarlo al armar los ravioles.

5. 5

   Prepara láminas o masa de pasta fresca según tu método preferido. Coloca aproximadamente 1 cucharadita del relleno de pollo en la mitad inferior de cada cuadrado de pasta, espaciándolos uniformemente y dejando un pequeño borde alrededor de los bordes.

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   Dobla la pasta sobre el relleno y presiona firmemente alrededor de los bordes para sellar, asegurándote de que no queden bolsas de aire. Usa un cortador de ravioles o un cuchillo para cortar ravioles individuales en formas cuadradas o redondas, presionando los bordes nuevamente para confirmar que están sellados herméticamente.

7. 7

   Lleva a ebullición suave una olla grande con agua ligeramente salada. Trabajando en lotes para evitar el hacinamiento, añade cuidadosamente los ravioles y cuécelos hasta que suban a la superficie y floten durante 1 a 2 minutos, lo que indica que están completamente cocidos.

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   Mientras los ravioles se cocinan, calienta suavemente el caldo de pollo en una olla separada a fuego lento, ajustando el condimento con sal y pimienta adicionales según sea necesario.

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   Usando una cuchara ranurada, transfiere cuidadosamente los ravioles cocidos a los tazones de servicio calientes. Vierte el caldo de pollo caliente y sazonado sobre los ravioles y sirve inmediatamente.