Serves 6
60 min
Conoce a los Remolachas
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Un plato vibrante de Europa del Este que celebra la remolacha asada con un toque agudo y picante del rábano picante. Las remolachas frescas se asan lentamente hasta que queden tiernas y caramelizadas, luego se mezclan con rábano picante recién rallado, jugo de limón fresco y aceite de oliva afrutado para un perfil de sabor audaz y terroso que funciona hermosamente como plato principal de verduras o acompañamiento elegante.
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Ingredientes
2 libras de remolachas rojas (o una mezcla de rojas y amarillas)
1 raíz de rábano picante
1 Jugo de 1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F. Lava las remolachas bajo agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad, luego corta los tallos y raíces, dejando aproximadamente ½ pulgada de cada extremo. Envuelve las remolachas sueltas en papel de aluminio.
Coloca las remolachas envueltas en una bandeja para hornear y asa en el horno precalentado durante 40–45 minutos, hasta que un tenedor penetre fácilmente la carne. Las remolachas más pequeñas pueden terminarse antes, así que verifica si están cocidas y retíralas individualmente según sea necesario.
Retira las remolachas del horno y déjalas enfriar durante 5 minutos hasta que se puedan manipular. Una vez que se hayan enfriado un poco, usa tus dedos o una toalla de papel para frotar y retirar la piel fina, que debería desprenderse fácilmente. Corta las remolachas peladas en trozos o cuñas del tamaño de un bocado.
Pela la raíz de rábano picante y rálla finamente usando un rallador microplano o una caja ralladora. Trabaja en un área bien ventilada, ya que el aroma puede ser bastante pungente.
En un cuenco grande para servir, combina las remolachas asadas tiernas con el rábano picante recién rallado, el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcla suavemente pero a fondo para distribuir los sabores de manera uniforme.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que el plato descanse durante unos minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
