Serves 4
60 min
Pollo Guisado con Tomillo y Vino
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Muslos de pollo tiernos guisados en una salsa sabrosa de vino blanco, caldo de pollo y tomillo fresco. El ajo y la mantequilla crean una base rica y aromática, mientras que los corazones de alcachofa opcionales añaden elegancia y textura. Un plato sofisticado y sencillo en una sola olla, perfecto para cenas entre semana o para agasajar.
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Ingredientes
4 muslos de pollo enteros
sal
pimienta molida gruesa
3 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de hojas de tomillo fresco, picadas
3 cucharaditas de harina
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo de pollo
1 lata de 14 oz. de corazones de alcachofa, cortados en cuartos (opcional)
4 ramitas de tomillo fresco para decorar
Instrucciones
Seque los muslos de pollo con toallas de papel. Sazone generosamente con sal y pimienta molida gruesa en todos los lados.
En una sartén grande y pesada o en una olla holandesa, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Una vez que esté espumosa, coloque los muslos de pollo sazonados con la piel hacia abajo en la sartén y dórelos durante 4-5 minutos hasta que la piel esté dorada. Voltéelos y dórelos por el otro lado durante 3-4 minutos más. Transfiera el pollo a un plato.
Reduzca el fuego a medio. Añada el ajo picado a la sartén y saltee durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante, removiendo constantemente para evitar que se queme.
Espolvoree la harina sobre el ajo y remueva constantemente durante 1 minuto para crear un roux ligero, cubriendo el fondo de la sartén.
Vierta lentamente el vino blanco, raspando el fondo de la sartén con una cuchara de madera para despegar y liberar los trocitos dorados. Deje que el vino hierva a fuego lento durante 2 minutos.
Añada el caldo de pollo y las hojas de tomillo fresco picadas, removiendo para combinar. Devuelva los muslos de pollo dorados a la sartén, acomodándolos en el líquido. El líquido debe cubrir aproximadamente la mitad de los lados del pollo.
Cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego a medio-bajo y brasee durante 30-35 minutos hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165 °F en la parte más gruesa del muslo, alejado del hueso.
Si utiliza corazones de alcachofa, añádalos a la sartén en los últimos 5 minutos de cocción y remueva suavemente para calentarlos.
Retire del fuego. Pruebe el líquido de brasear y ajuste el sazón con sal y pimienta adicional según sea necesario. Distribuya los muslos de pollo entre los platos de servir, vierta la salsa y las alcachofas (si las utiliza) por encima y adorne cada porción con una ramita de tomillo fresco.
