Serves 60
75 min
Galletas Especiadas Alemanas (Pfeffernusse)
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Estas galletas especiadas alemanas clásicas son aromáticas y festivas, con una combinación de especias cálidas como canela, pimienta de Jamaica, clavo y nuez moscada con melaza. Las galletas tiernas se terminan con un glaseado suave y se cubren con granos de pimienta rosa y un toque de brillo del polvo lustre, perfectas para celebraciones navideñas.
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Ingredientes
2 ¼ tazas de harina común sin blanquear
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
¾ cucharadita de canela molida
½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
¼ cucharadita de clavo molido
¼ cucharadita de nuez moscada recién molida
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
½ taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
¾ taza de azúcar morena clara bien compactada
¼ taza de melaza sin azufre
1 huevo grande
½ cucharadita de extracto puro de vainilla
3 ½ tazas de azúcar glas
⅓ taza de leche entera, más según sea necesario
¼ cucharadita de kirsch o licor con sabor a cereza, opcional
Granos de pimienta rosa molida gruesa para decorar
½ cucharadita de polvo lustre metálico para terminar
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Cubre las bandejas para hornear con papel pergamino. En un tazón pequeño, bate juntos la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la pimienta inglesa, el clavo, la nuez moscada y la pimienta negra. Déjalo a un lado.
En un tazón grande, mezcla la mantequilla suavizada y el azúcar morena clara hasta que esté ligero y esponjoso, aproximadamente 2-3 minutos. Añade la melaza y mezcla hasta que esté bien combinada.
Bate el huevo y la vainilla hasta que estén completamente incorporados.
Añade gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, revolviendo hasta que estén apenas combinados. No mezcles en exceso.
Usando una cucharita de galletas pequeña o una cucharadita, coloca porciones redondeadas de masa en las bandejas preparadas, dejando un espacio de aproximadamente 1 pulgada entre ellas.
Hornea durante 10-12 minutos, hasta que las galletas estén firmes pero aún ligeramente suaves en los centros. Retira del horno y deja enfriar en las bandejas durante 2 minutos, luego traslada a una rejilla para enfriar completamente.
Mientras las galletas se enfrían, prepara el glaseado. En un tazón mediano, cierne el azúcar en polvo, luego añade la leche gradualmente, revolviendo hasta que alcances una consistencia suave y vertible. Si la mezcla es demasiado espesa, añade más leche 1 cucharadita a la vez. Revuelve el kirsch si lo usas.
Una vez que las galletas hayan enfriado completamente, sumerge la parte superior de cada galleta en el glaseado, dejando que el exceso gotee.
Mientras el glaseado aún esté húmedo, espolvorea una pequeña pizca de granos de pimienta rosa molida gruesa en la parte superior de cada galleta. Si usas el polvo de lustre, espolvorea muy ligeramente la parte superior con un pincel limpio y seco o tamizando.
Deja que el glaseado se asiente a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de servir. Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
